你今天吃土了吗？在很长一段时间内这是人们经常说的一句话，指的是穷的只能吃土了！但是今天小编要给大家介绍的是真的有人在“吃土”了！在山西有一种教琪炒的小吃，就是由土炒制而成，口感脆甜是养胃，出行，必备的佳品。今天小编就带大家来看看这是怎么制作而成的！
琪炒一般都是纯手工制作，用细磨的精质面粉和以土鸡蛋，加上白砂糖和食用油等辅料，和出稍偏硬的 面，在精心挑选的土里炒。炒琪最重要的就是土的选用，要选用没有污染后的黄土。将备好的黄土，敲碎直至成细沙形状。
然后将沙子放入箩筐中，筛选，将细土筛入锅中，然后翻炒锅里的黄沙，备用
选好土之后，用一个碗加入猪油，打入自己家的土鸡蛋，搅拌均匀
然后将鸡蛋液加入面粉中，然后加水
搅拌成絮状的时候就可以揉面了
将发好的面用纱布盖好，发酵
将发酵好的面团拿出来，擀成厚饼
切成细长条，和手指一样大小
切好之后，放入黄土中，翻炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分、均匀地受热。 这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的口感。
将面条超热。去水，熟了之后，装进筛子里
筛出黄土
这样美味的琪炒就做好了，炒出来的炒琪香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。
不过作为东北人还是真的吃不惯这种美食呢！
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