旧时光的味道·一锅骨肉香

“妈——”

从初中住校开始，每次回家，在距离家门50米左右的地方，我都会忍不住这样拖长音大喊。搞得左邻右舍都知道那个傻丫头放假了，少不了出来寒暄几句。

“雯雯回来了。”

“嗯”

“你妈早就煮着排骨等你了，肯定又给你温火煮了一夜，回来可正好咧。”

走到门口，母亲正好迎出来，一边接过我手中的大包小包，一边说着“快进家”。

“好香啊。”

自然，一进门就是满屋子的排骨香。由于我家屋子小，加上母亲的厨艺实在是好，厨房里的饭菜香自然是溢满家里的每个角落的。

母亲煮排骨总是头一天夜里开始煮，若是冬天，就在火炉上温火煮上一整夜，第二天再改用中火煮上一段时间。为了等我回家，往往又会换到电饭锅里温着。

我总是迫不及待地跑进厨房，掀开温着排骨的电饭锅盖子。

那一锅冒着腾腾热气的骨肉，咕嘟着气泡的浓汤，搭在骨肉间的几绺儿深绿色的大葱叶子，膨胀的绵软且龇开条条裂纹但不失原状的大蒜，甚至是那煮成深褐色的大片儿姜片，无一不让人垂涎三尺。

“知道你又犯馋了，来来来，妈给你捞肉吃。”

一阵叮叮当当地取碗拿筷，我便在餐桌前正襟危坐了。

看着母亲夹出一大块排骨放在碗里，再浇上一勺汤汁，绿色的葱叶，白色的蒜掰儿，黄褐色的细小姜丝，还真是色香味齐全了。

母亲煮的排骨肉总是又嫩又烂，轻轻用筷子一触，便可骨肉分离，那粉红粉红的排骨肉纹络清晰，细心挑开，便可成肉丝状。

不过，我只有吃撑了的时候，才会把大块的肉搞成丝状，一般情况下，我都是大口大口的吞下的。

尽管那肉脉络清晰，但绝不会出现嚼不烂的状况，伴着汤汁，满口的滑嫩，往往来不及细品，只一个爽字。

当然，只吃肉就不是吃排骨了，对我来说，必得是将那骨头噙在嘴里，用力，大口的啜上几下，仿佛真的呷到了骨汁，才算完满。

遇到紧致的大骨头，自然是有骨髓油夹在中间了，必要下手用力掰开，用舌尖舔掉那小如豌豆，嫩如脑花，滑似肥肉，但绝无半点腥腻的骨髓油。

其实，倒没什么特别的味道，可能只是习惯吧，甚至都不知道是不是骨髓油呢，只是因为小时候爷爷告诉我，吃了这个可以长个子，久而久之甚至变成了一种仪式，每次吃排骨，必要寻得那样的骨头，用力扯开，再细心舔掉那一星半点。

当然，最喜欢的还有那一锅排骨汤。

母亲每次都会放些许白糖在汤里，而且每次放入的白糖和盐面儿的量总是拿捏的很准，如果不是我亲眼见过母亲煮排骨，我甚至要怀疑她用什么特别的工具称量过所有配料。但事实上，那工具就是母亲的双手，我想更重要的是母亲的心吧。

母亲煮的排骨汤，咸甜适度，汁浓味足，拿来泡饭吃也自是美味，我想一定比日本的茶泡饭要好吃且有营养。

由于钟爱排骨，偶尔也会和朋友在外面的餐馆里吃，但要么是肉太硬，嚼不烂，要么是骨头多且大，无肉可吃，要么就是汤或咸或淡，总是遇不到适合的。

或许，只有母亲可以煮得那样一锅骨肉香吧。