英国“国菜”炸鱼薯条到底炸的是什么鱼？

彼邻，看见你海外的家留学生360°全景看房平台

就像

我们称呼韩国为“泡菜国”一样

如果说英国要在世界

美食地图上留下一个名号

那一定

就是Fishand chips“炸鱼薯条国”

腐国

不仅有百年老字号炸鱼联合会

还有国家炸鱼薯条奖

每年全英的炸鱼薯条店

都会为该奖项决一雌雄

要是能成为评委，想想就很激动啊

那么问题来了

一周里有六天都在吃的炸鱼薯条

炸的到底是什么鱼呢

在餐厅里拿到菜单

看到五花八门鱼的种类

绝对一头雾水

下面就邀请非专业级吃货

为大家解读下

（嗯，就是小编自己）

COD 真鳕

Cod是Fish&Chips中使用比例最高的一个种类，走在英国的街头，看见有行人拿着炸鱼薯条，那多数都是Cod。鲜嫩的鳕鱼肉质饱满弹牙，用它制作的炸鱼，外焦里嫩、鲜美可口。谁能想到冰岛和英国曾为了捕鱼海域爆发三次鳕鱼战争。

HADDOCK 黑线鳕

黑线鳕在炸鱼薯条的地位也不容小觑，或许是Haddock生活在更深海域的原因，它的肉质紧致，口感比Cod更甜，更醇厚（伪吃货小编没吃出来差别）。

PLAICE 鲽鱼(比目鱼)

Plaice是与鳕鱼同为最常见、传统的炸鱼品种，Plaice的肉质柔软细腻嫩滑，风味清雅。配上塔塔酱酸甜可口，值得一试哦。

LEMON SOLE 檬鲽（龙利鱼）

LEMON SOLE比鲽鱼的肉质更柔软，是常用于油炸的品种。但是比多汁的鲽鱼的肉质更有甜味，不知道和Haddock相比，谁的口感更胜一筹？

HALIBUT大比目鱼

Halibut是一种体型巨大的比目鱼，有些Halibut体长超过2米。它的肉质比鲽鱼老一些，Halibut是最近炸鱼薯条菜单里的新宠，吃遍了上面几种鱼类可以尝试新品种啦。

RED GURNARD 红鲂

Red Gurnard是广泛分布在新西兰野生鱼类的一种，身体是红色的，长了绿色或蓝色的胸鳍。Red Gurnard是长得好看又好吃的代表，肉质多汁，油脂含量低，油炸后鱼片紧实不散。

HAKE 狗鳕

Hake是一类无须鳕鱼，中文译名是狗鳕，不是具体某一种鱼。Cod和Haddock都是鳕鱼的一种，腐国人民把这炸鱼分的门儿清。

除去这几类鳕鱼，还有Whiting（牙鳕），是一种小型鳕鱼，肉质较细嫩；Pollock（狭鳕），体型比Cod稍小，在北美较常见，肉质接近真鳕。有哪位小伙伴尝遍了炸鱼可否讨教讨教这些鳕鱼的口感差别呀？

介绍完常见的炸鱼，接下来就要上重头菜了。

Skate（魟鱼）、Ray（鳐鱼）、Rock salmon(角鲨)等等，它们属于炸鱼薯条餐桌上的“猎奇”，在准备品尝之前要做好心理准备。

Rock salmon是一种小型鲨鱼，肉质紧实，别有风味。Skate是一种软骨鱼，但是它时常具有氨气臭味（传说中的shi味儿），Ray作为魟鱼的近亲，同样是“重口味鱼”。

嗯，想法大胆的筒子们可以试试，连臭豆腐都接受无能的小编，还是乖乖的吃传统炸鱼薯条配塔塔酱吧。