煮粥溢锅?煮饭夹生了怎么办?陈米不好吃要扔了吗?且来看看下面这些小窍门:
防止溢锅加点油
熬粥如何防溢
熬粥时,稍不注意便会溢锅。如果往锅里加5—6滴植物油或动物油,就可避免粥汁溢锅了。
煮绿豆的技法
绿豆中有些“石豆”不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅中炒10分钟,然后再煮,不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒糊,以免使绿豆汤(粥)有一股糊锅味。
绿豆开花
煮豆粥时豆子快速“开花”的窍门
煮豆粥时,很多人认为豆子提前用水泡,就可以很容易地煮烂,这其实是不正确的。正确的做法应该待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易开花了。
夏天煮饭时,按15千克米加2~3毫升食醋或柠檬汁,煮出来的米饭会更加洁白,且不易变质,也无酸味。
焖饭加“料”营养价值高
煮米饭时加入2%的麦片或豆类,不但好吃,而且富有营养。
剩米饭返新
剩米饭再蒸时,在蒸饭水中加1茶匙盐,这样蒸出的饭和刚煮的饭一样可口。
暖瓶做稀饭
在热水瓶内放150克大米,冲入开水,数小时后自成稀饭,且味美好喝。焖烧杯就是这样的功能哦!!
剩饭煮粥一招
用剩饭煮粥,总是黏糊糊的。但如果先将剩饭用水冲洗一下再煮,就不会发黏,而且会像新米煮出的稀饭一样好喝
夹生饭的处理
如果把饭做成了夹生饭,不要慌张,你可用锅铲把夹生饭炒散,按500克米50克黄酒的比例,把黄酒倒入锅内,用文火焖至黄酒挥发,饭就不夹生了,且吃不出酒味。
陈米变“新”窍门
如果用陈米做米饭,淘过米之后,可在往米中加水的同时,加入四分之一或五分之一瓶啤酒,这样蒸出来的米饭香甜,且有光泽,如同新米一样。
蒸米饭增香窍门
用茶水蒸米饭,可使饭色、香、味、营养俱佳,并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
具体做法:根据米的多少取0.5~1克茶叶,用500~1000毫升开水泡5分钟,然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中,按常规入锅焖制即可。
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