煮粥溢锅？煮饭夹生了怎么办？陈米不好吃要扔了吗？且来看看下面这些小窍门：
防止溢锅加点油
熬粥如何防溢
熬粥时，稍不注意便会溢锅。如果往锅里加5—6滴植物油或动物油，就可避免粥汁溢锅了。
煮绿豆的技法
绿豆中有些“石豆”不易煮烂。如果将绿豆先在铁锅中炒10分钟，然后再煮，不论多么坚硬的绿豆都能很快煮烂。但注意不要炒糊，以免使绿豆汤（粥）有一股糊锅味。
绿豆开花
煮豆粥时豆子快速“开花”的窍门
煮豆粥时，很多人认为豆子提前用水泡，就可以很容易地煮烂，这其实是不正确的。正确的做法应该待水开锅时，兑入几次凉水，被凉水“激”几次，豆子就很容易开花了。
夏天煮饭时，按15千克米加2～3毫升食醋或柠檬汁，煮出来的米饭会更加洁白，且不易变质，也无酸味。
焖饭加“料”营养价值高
煮米饭时加入2％的麦片或豆类，不但好吃，而且富有营养。
剩米饭返新
剩米饭再蒸时，在蒸饭水中加1茶匙盐，这样蒸出的饭和刚煮的饭一样可口。
暖瓶做稀饭
在热水瓶内放150克大米，冲入开水，数小时后自成稀饭，且味美好喝。焖烧杯就是这样的功能哦！！
剩饭煮粥一招
用剩饭煮粥，总是黏糊糊的。但如果先将剩饭用水冲洗一下再煮，就不会发黏，而且会像新米煮出的稀饭一样好喝
夹生饭的处理
如果把饭做成了夹生饭，不要慌张，你可用锅铲把夹生饭炒散，按500克米50克黄酒的比例，把黄酒倒入锅内，用文火焖至黄酒挥发，饭就不夹生了，且吃不出酒味。
陈米变“新”窍门
如果用陈米做米饭，淘过米之后，可在往米中加水的同时，加入四分之一或五分之一瓶啤酒，这样蒸出来的米饭香甜，且有光泽，如同新米一样。
蒸米饭增香窍门
用茶水蒸米饭，可使饭色、香、味、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
具体做法：根据米的多少取0.5～1克茶叶，用500～1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣。将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅焖制即可。
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