竹笋之冠，竟是用脚踩出来的

在蜀中四大名山之一的重庆市南川区金佛山上，生长着一种笋，形呈四方，有棱有角，在海拔1400米至2000米的金佛山上，地处四川盆地东南边缘与云贵高原过渡地带，独特的生态环境和良好的自然气候条件，吸大自然之灵气生长而成，名曰“方竹笋”，笋中之王，世界一绝，中国独有，是纯天然的山珍佳肴，被誉为“竹笋之冠”。

方竹笋长在南川，不是人为，而是天为。忽而海拔2000余米的金佛山高寒山区，忽而海拔仅两三百米的丘陵地带，南川的立体气候及生态资源，使其成为多种珍贵植物生长的适宜区甚至最适区。南川也因此具有极为丰富的特色农业资源。

世界上有竹子1000多种，但方竹为中国独有。拥有10万亩方竹林的金佛山年鲜笋产量近1万吨。方竹和方竹笋外形似方非方、似圆非圆，有四个椭圆形棱角。一般竹笋为“雨后春笋”，而金佛山方竹笋为“雨后秋笋”。与其它竹笋比较，方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。

方竹奇，奇者有三

一是世人皆知竹子是圆的，金佛山方竹却呈方形，用手轻轻握住，明显有“方”的感觉。

二是竹笋大都是春天生长，所以成语也叫“雨后春笋”，而方竹笋却反其道而行之，偏在秋天生。

三是植物生长的规律是海拔低、气温高的地方先抽芽，而方竹偏偏是山顶上的竹笋先冒尖，所以笋农采笋时都从山顶开始往下采。

方竹笋含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸，其水解氨基酸总量高达3.88%，比其它方竹笋的平均值2.31%高30%左右，被有关专家和现代人称为“人类肠道清洁工”、“铁笤帚”、“肠道卫士“，属天然绿色保健食品。可促进胃肠蠕动、预防消化道、心脑血管等疾病的发生，增进食欲，有益健康。

你们知道方竹笋是怎么采摘的吗？ 人们都认为方竹笋是用手采，像这样

错！错！错！ 方竹笋是用脚踩的！！！对！你没听错！方竹笋就是用脚踩的！有图有真相！

这是一种特殊的采笋方式。金佛山方竹笋采摘方式非常有趣，并非像普通鲜笋一样用手采摘，而是先看准目标，用脚把笋踢倒，再轻轻一拉，一棵大大的方竹笋就破土而出了。

方竹笋肉质丰厚，纤维细脆、化渣、口感好。且含有十多种氨基酸和人体不能合成的八种必须氨基酸，被有关专家称为“人类肠道清洁工”，属天然绿色保健食品，广受青睐。

“南川方竹笋”年产1.5万吨以上，占全国方竹笋总产量的42.8%，主要品种有笋干、鲜笋、盐渍笋等，由于系纯天然保健食品，产品畅销北京、上海等大中城市，并远销美国、日本等国家。

方竹笋烧鸡

泡椒方竹笋

方竹笋炒腊肉

方竹笋烧肉

方竹笋火锅