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茄子很多人都爱吃，好吃又营养，还能预防紫斑病，防治咳血，就是茄子太吸油，油旺茄子显然不适合在大夏天食用！
那夏天的茄子该怎么做呢？湖南有一道特别好的下饭菜，美味又营养，最重要的是可以不加油，清爽可口，大家想不想尝尝？这道菜叫做擂茄子！
擂茄子做法简单，原料有：长条仔茄，杭椒，大蒜，红辣椒等。
做法只需三步，第一步：长茄去皮切成长条状，上蒸锅蒸约10 分钟，熟烂后放进钵里，大一点的碗也可以。
第二步：杭椒洗净，去籽，入锅煸炒成虎皮状。大蒜剁成蒜蓉，和杭椒一起浇在茄子上。
第三步：把红辣椒切段，与葱花拌匀，同样浇在菜上。
既然是擂茄子，那就要把茄子擂烂，这样更加入味，你还可以再撒上一些熟芝麻，或者芝麻油，这样可以更香！不过，你要是嫌麻烦，也可以不擂，把茄条和调料拌匀就可以了。
小伙伴们学会了吗？清爽可口又不失茄子的美味，快回家做一道擂茄子尝尝吧！
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