当主人给客人倒酒或茶的时候，客人会用手指在桌子上轻敲三下。这叫“叩指礼”，表示感谢主人斟酒或倒茶。所谓叩指礼是把食指、中指并在一块，指头轻轻在桌上叩几下表示感谢。以“手”代“首”，二者同音，这样，“叩首”为“叩手”所代，三个指头弯曲即表示“三跪”，指头轻叩九下，表示“九叩首”。至今还有不少地方和港澳地区行此礼，每当主人倒茶之际，客人即以叩手礼表示感谢。
行扣桌礼是很有讲究的，比如长者给晚生、领导给部下那么我们就应该用“臣叩首”的方式，表示“敬上”的感谢。五指并拢成拳，拳心向下，五个手指同时敲击桌面，相当于五体投地跪拜礼。一般敲三下即可。
如果是晚辈给长辈，学生给师长倒茶水，则只需伸平四指（大拇指 分开），轻拍桌面示意“知道了，放在这吧。”不太讲究的呢，就统一两指吧，用拳敲桌子。
当别人给你倒茶时，用扣指敲桌表示的敬意和关注的意思，这一习俗，源自乾隆时期，相传乾隆帝微服私下羊城，和周日清来到泮溏村口的“享顺楼”的小茶楼里，一个小伙右手提着一只大铜水煲，先给乾隆倒茶，右手往上一提，顿时滚滚开水从高处泻下，势如青龙吐水，由铜煲嘴直注茶蛊中，非常好看。
乾隆立刻自己取过铜壶来，站起来，学着伙计的样给周日清冲起茶来，周日清受宠若惊，欲行大礼，又恐暴露天子行踪，情急之下，以双指弯曲叩桌，聊代屈膝，民间由此效仿，遂成茶俗。
有诗云：“一盅两件上茶楼，茶礼笃台叩指头，传说乾隆和日清，臣谢君恩当首。”后来表示对倒茶者的敬意和表示已经关注到倒茶的意思。茶文化，博大精深。慢慢了解。
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