朋友送了一只颜值很高的铸铝锅，明亮的日落黄，有点像铸铁锅，但比起铸铁锅来又轻便许多，内部也是有珐琅涂层的，不沾。周末想着要做什么菜来开锅呢，翻寻冰箱发现还有半袋澳洲牛腩，于是跑去菜场买了土豆、胡萝卜，寻思着做了一个胡萝卜土豆牛腩煲。即便是这么炎热的天，这胃口也真是一点不差，还是想吃这种厚实的大菜。
一直都很喜欢做炖菜，只需稍微花点时间准备，置炉灶咕噜咕噜任其慢炖着，就可以跑一边做自己的事情去了，又简单又省事，关键失败率还超低。那说到铸铁锅或铸铝锅炖菜自然更是美妙不已，因为有更好的密封和不沾的特性，中间几乎都不用一直不停揭盖检查的。
用料：
牛腩块、土豆、胡萝卜、洋葱、八角、干辣椒、草果、香叶、干花椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、冰糖、大葱、大蒜、油（植物油、橄榄油）、盐
做法：
1、牛腩用流水冲洗浸泡，洗去血水；
2、牛腩冷水下锅，加两片姜、几颗花椒、少许料酒，大火烧开，撇去浮沫，水开两三分钟即可关火捞出，并用冲洗干净；
3、小火加热铸铝锅，加适量油，放入大葱段、大蒜瓣、姜片，煸炒出香味后，加入两大勺豆瓣酱，接着放入八角、草果、桂皮、香叶、干辣椒、干花椒，小火翻炒出红油；
4、放两三小块冰糖翻炒；
5、加入焯水沥干的牛腩块，翻炒使牛腩有略微的焦香味出来；
6、加少许料酒，然后加点老抽上色，再加一点生抽，翻炒；
7、差不多了就加入开水，水量需要没过牛腩，因为后期还需要加土豆和胡萝卜；
8、加盖大火烧开后转小火煲至少1小时，建议时间足够可以煲1小时20分钟，牛腩可以更加酥软；
9、洋葱、土豆、胡萝卜切块，炒锅加油先煸炒洋葱块，煸炒出香味且有些透明后加入土豆和胡萝卜，煸炒两三分钟，然后加入牛腩中，大火烧开转小火慢炖30分钟直到土豆和胡萝卜软烂；
10、尝一尝咸淡，如果味道不够，可以稍微加点盐调味（接近收汁时调味才不至于最后过咸）；
11、土豆比胡萝卜更加容易熟，所以也可以先加入胡萝卜炖上一刻钟，再加入土豆，成品会更好哦。
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