我从小在农村长大，我家附近有个杀猪匠，除了卖猪肉，他家晚上还卖卤肉，就是卤好的猪内脏、猪蹄、猪头肉、猪耳朵等。最受农村人欢迎的是猪大肠，很多人就是冲着猪大肠的脏器味才买的。
洋葱青椒炒猪大肠
那时候人的生活水平没有现在高，不像现在这么多三高患者，不惧怕猪大肠里面的油脂和胆固醇。不过现在无论是城里人还是农村人都有点怕吃猪大肠了。那咱们在炒猪大肠的时候，给它搭配些蔬菜，从而降低人体对猪大肠里面油脂、甘固醇的吸收。今天给它们选的蔬菜是洋葱和青椒，都有降低人体血脂的功效。
洋葱青椒炒猪大肠
洋葱青椒炒猪大肠
原料：
猪大肠250克、洋葱半个、青椒100克
辅料：食用油50克、葱花、姜丝些许，花椒四五粒、酱油1勺、盐半勺
做法：
1、青椒用手掰成块状，洋葱去皮切成丝；
洋葱青椒炒猪大肠
2、猪大肠斜切成段状；
洋葱青椒炒猪大肠
3、锅中倒入食用油，然后放花椒粒爆出香味儿；
洋葱青椒炒猪大肠
4、然后把葱花、姜丝放锅里面炝锅；
洋葱青椒炒猪大肠
5、把青椒、洋葱丝放油锅里面大火翻炒，大火炒10秒左右；
洋葱青椒炒猪大肠
6、最后把猪大肠段放锅中翻炒，淋上酱油、盐，翻炒几下即可出锅。
洋葱青椒炒猪大肠
烹饪技巧：
1、青椒手撕更入味、更好吃，勿用刀切；
2、炒菜放油的用量要比平日炒菜的用量少三分之一；
3、青椒不但是防癌神器，与尖椒、小米辣一样富含丰富的维生素C，天天嚷嚷着美容的你要多吃；
4、猪大肠的搭档还有豆腐、香菜、辣椒、蒜苗、土豆、酸菜等。
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