探访全国特色小镇廉江安铺镇美食

廉江安铺镇作为中国十大最具影响力美食名镇，美食美景自然是不可或缺的。

小编将带你探访安铺镇的美食

簸箕炊，很多人会好奇怎么会叫这个名字。顾名思义，簸箕炊就是用簸箕作盛器炊熟的，故名之“簸箕炊”。其做法很简单但又需要耐心。先将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼箩斗，成为米粉浆；然后待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上，蒸熟即可吃。这最初的吃法是沾由酱油、花生油和蒜蓉调成的酱汁而吃。也可以像图中一样，将簸箕炊切成小方块炒热蘸辣椒酱吃。簸箕炊洁白如雪，看起来特别好看，嫩嫩地，看了都有点舍不得吃，口感软滑、爽口。

安铺鸡饭，鸡饭，即是以鸡汤加猪油煮的饭。其实和广东白切鸡差不多。 广东不少地方有吃白切鸡的习惯，但廉江人尤其喜爱白切鸡，它是湛江人节日加菜、宴客的第一菜。本地人做白切鸡一重选鸡，二重煮鸡，三重配味。所选鸡均为本地细骨农家鸡，绝无用饲料鸡和大骨鸡，本地之白切鸡均肉嫩骨香，十分可口。

糯米籺，糯米饭煮熟后用木锤勒成糊状，然后捏成团状。加入糖水，淋上磨碎的黑芝麻，是爱好甜食的最爱。一口下去，糯米的清香味，芝麻味，糖浆的甜味夹齿留香。但在安铺卖糯米籺的,都是走鬼档,想食糯米籺还要靠运气的哦。

安铺牛肉干是用上等黄牛肉腌制后风干而成，有牛筋、牛肉片等多种，一般沾辣椒酱吃，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美。

安铺煎堆是用糯米粉做皮，椰丝、花生芝麻、莲蓉等做馅，口味丰富，表皮匀布芝麻，再放进热油锅中捞压至鼓胀成拳头大圆球形，炸至表皮金黄酥脆。口感酥软，满嘴油香。

安铺糯米鸡是安铺镇特色小吃之一，广东电视台的《今日关注》节目曾不远千里来到安铺小镇拍摄，把这款小吃推介给广大吃货老友。安铺特色糯米鸡与其他糯米鸡制作方法不同，将猪肉、虾米、鱿鱼酱料搅拌成肉馅，用煮熟的糯米饭包裹馅料，用面粉粉搅拌成糊状，把做好的糯米饭团裹上面糊。放入烧开的油锅中，三分钟后夹起，火候要掌握得非常好，油炸时间过长或太短，都不能炸出香脆的糯米鸡。一只正宗的油炸糯米鸡，外层松脆、内里软糯，当新鲜糯米鸡出炉时，还在冒着香气，一口咬下去，发出嘶嘶的清脆声响，里层黏黏的糯米加上香软多汁的肉馅，糯而不沾，口感非常独特！