看着有木有食欲有木有食欲有木有食欲？重要的事情说三遍哈
去韩餐店，Moma都会点双拼，这样才吃的畅快。韩式的炸鸡酱料咸咸甜甜的，搭配香酥肥嫩的炸鸡，热量什么的哪里还记得
Moma做炸鸡一般只用鸡翅，只是因为Mopa不爱吃整鸡腿而已所以跟Moma做这道菜时，小伙伴们可以根据自己喜好来选择用什么部位做，不嫌麻烦的整鸡剁成大块也完全没问题，事实上很多韩国本土炸鸡店就是这样做滴
做此菜最好将鸡肉提前一天腌制入味，第二天再炸制，这样能保证鸡肉入味与软嫩。如果没时间，至少也要提前2小时开始腌哦
Moma提示：
份量：2-3人份
热量：约1200大卡
材料A——原材料
鸡翅中
10个
鸡翅根
8个
牛奶
200ML
韩式炸鸡粉
适量
色拉油
适量
材料B——腌鸡调料
生抽
适量
料酒
适量
葱蒜粉
适量
黑胡椒粉
适量
白砂糖
适量
海盐/食盐
适量
材料B——炸鸡酱料
韩式辣酱
适量
番茄酱
适量
草莓汁
适量
米酒
适量
黑糖/红糖
适量
酱油
适量
蒜末
适量
鸡肉中倒入200ML左右牛奶
加入凉水，没过鸡肉
盖上保鲜膜浸泡30分钟
01.
Day1-给鸡肉做“牛奶spa”
牛奶倒出来，用清水冲洗干净，然后控干水分
加入腌鸡材料B，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
02.
Day1-腌制鸡肉
韩式炸粉倒在盘子中，量要足够，将鸡肉一个个的全部裹上炸粉，静置一会再下锅炸
03.
Day2-裹炸粉
五六成油温炸第一遍，要保证鸡肉全部炸熟（尤其是翅根哦）
九成油温炸第二遍，炸30秒到1分钟就行，给鸡肉上色至金黄
04.
Day2-两遍油炸
材料C按照各自口味混合在一小碗中，热锅中放油，把酱料放入锅中烧热
倒入一半之前炸好的鸡块，快速翻炒均匀
盛出鸡块，剩余酱汁浇在上面，和另一半炸鸡凑成双拼
05.
Day2-给鸡肉穿“红色外套”
料理小贴士
必须给鸡肉做牛奶浴，牛奶按摩法能使鸡肉格外软嫩，而且浸泡会泡出鸡肉中的血水
炸制前如果能提前30分钟从冷藏室回温是极好的，鸡肉会更软嫩多汁
炸制前要将裹好炸粉的鸡肉静置放一会，让鸡肉和炸粉充分粘合，这样在炸制过程中炸粉才不会脱落
第一遍炸制要中火，炸熟就行；第二遍大火上色
自由发挥：鸡块部位选择可以替换；酱料配比Moma这里都是用的适量，具体可以根据每人口味调整
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重要通知
台湾归来，接下来Moma会做几期台式特辑，会有大热的软欧包哦
本文由“Moma生活味道”发布，2017年08月02日
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