本文是我们第779篇原创文章
这是一家开有9年的平价特色小吃店。
这家店，只做一道小吃：卤味。
一说“卤味”，也许你会说：
“不就是鸭脖锁骨翅中猪耳朵那些嘛~”
可如果我叫它“lulu卤味”，
也许你立马就反应过来了！
“呀！原来你说的是lulu呀！”
学生时代那会儿它就开在老虎城的门口，
只不过经过搬迁，
它现在在老虎城边上的这条坡上!
lulu卤味相信是很多厦门孩子小时候的回忆。
放学的路上先和小伙伴去撸一碗
便宜又好吃的卤味，
吃完抹抹嘴、心满意足再回家......
这样的场景历历在目！
有人问 : 那么lulu到底是什么 ?
麻辣烫 ? 不
关东煮 ? 不
串串？不
..........
都不是！
壹
“加热卤味”，必须两次卤煮才对！
几乎没有什么食材是lulu不能卤的！
小到贡丸、萝卜、豆干、海带以及各色蔬菜
甚至于比较少见的爆浆芝士球、鱼子球、福袋
更不用说鸡翅鸡爪、蹄膀肉类
这些都是加热卤味的必备美食！
而橱窗里的这些食物大多已经在锅里卤煮过一次，
至于第二次卤煮则是在点单后，
将卤味再回到卤汤里加热入味。
不同于用高汤卤汁过分浸泡的熬制卤味，
也不同于麻辣烫关东煮的过水即熟，
加热卤味不仅要花大量的时间去慢慢烹饪，
还有更多细节需要留心。
贰
多味中草药熬制，每天现配的卤汁
加热卤味的精华就是卤汁！
lulu的卤汁是用当归、八角等二十几种中草药，
耗时3小时以上才熬制而成，益气补身。
另外台湾卤味是不续用老卤的，
卤水每天现配，
让事物更加新鲜健康爽口！
叁
各色食材在一碗卤汁中互相辅佐，别有一番风味。
食材在煮沸的卤水中上下翻腾，
吸饱了卤汁，蘸尽百味。
热气和香气缓缓升腾而起，
捞起的那一瞬间香气扑鼻，
最后，淋上粘稠若琥珀般的卤汁。
肆
加热卤味，难以忘怀的美味记忆
大琳自己很少吃内脏，
但lulu的鸭血却成为了必点。
鲜嫩的鸭血一吃就会爱上，
就连非常普通的白萝卜竟也十分入味鲜美！
腐竹和豆腐是我和Caty的心头好，
经过微炸的腐竹在口中轻轻咀嚼，
经过卤汁浸泡的油豆腐在嘴边轻轻一咬，
丰盈的汁水立刻就喷涌出来！（记得接住！）
来自台湾的爆浆芝士球，
挑选的时候店员一再推荐，
QQ的丸子，
里面包裹着浓郁软绵的芝士，
如果你也是芝士控，那就千万不要错过！
（偷偷的说我一口气能吃五六粒）
当作正餐，那就来一份面吧。
泡面煮制的时间刚好，
口感不会太软太烂，反而保持着韧性。
拌匀卤汁，“哧溜”地一声滑入口......
“好吃极了！”
（另外我可以告诉你卤汁拌冬粉也超好吃！）
时隔那么多年，
食客在变，环境在变
但lulu的味道一直没变。
lulu加热卤味
★
9年平价特色小吃
地址：
中山路老店：厦门市思明区定安路36号之2（点击底部“阅读原文”即可进行导航）
新景直营店：厦门市思明区莲景二里1-5号第一层30号
电话：0592-2027079
营业时间：平日10:30-21:30，周末10:30-22:00
人均：15-30元
公交信息：1路;3路;8路;10路;11路;20路;21路;22路;32路;45路;48路;122路;135路（到达 中华城 公交站）
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