本文是我们第779篇原创文章
这是一家开有9年的平价特色小吃店。
这家店,只做一道小吃:卤味。
一说“卤味”,也许你会说:
“不就是鸭脖锁骨翅中猪耳朵那些嘛~”
可如果我叫它“lulu卤味”,
也许你立马就反应过来了!
“呀!原来你说的是lulu呀!”
学生时代那会儿它就开在老虎城的门口,
只不过经过搬迁,
它现在在老虎城边上的这条坡上!
lulu卤味相信是很多厦门孩子小时候的回忆。
放学的路上先和小伙伴去撸一碗
便宜又好吃的卤味,
吃完抹抹嘴、心满意足再回家......
这样的场景历历在目!
有人问 : 那么lulu到底是什么 ?
麻辣烫 ? 不
关东煮 ? 不
串串?不
..........
都不是!
壹
“加热卤味”,必须两次卤煮才对!
几乎没有什么食材是lulu不能卤的!
小到贡丸、萝卜、豆干、海带以及各色蔬菜
甚至于比较少见的爆浆芝士球、鱼子球、福袋
更不用说鸡翅鸡爪、蹄膀肉类
这些都是加热卤味的必备美食!
而橱窗里的这些食物大多已经在锅里卤煮过一次,
至于第二次卤煮则是在点单后,
将卤味再回到卤汤里加热入味。
不同于用高汤卤汁过分浸泡的熬制卤味,
也不同于麻辣烫关东煮的过水即熟,
加热卤味不仅要花大量的时间去慢慢烹饪,
还有更多细节需要留心。
贰
多味中草药熬制,每天现配的卤汁
加热卤味的精华就是卤汁!
lulu的卤汁是用当归、八角等二十几种中草药,
耗时3小时以上才熬制而成,益气补身。
另外台湾卤味是不续用老卤的,
卤水每天现配,
让事物更加新鲜健康爽口!
叁
各色食材在一碗卤汁中互相辅佐,别有一番风味。
食材在煮沸的卤水中上下翻腾,
吸饱了卤汁,蘸尽百味。
热气和香气缓缓升腾而起,
捞起的那一瞬间香气扑鼻,
最后,淋上粘稠若琥珀般的卤汁。
肆
加热卤味,难以忘怀的美味记忆
大琳自己很少吃内脏,
但lulu的鸭血却成为了必点。
鲜嫩的鸭血一吃就会爱上,
就连非常普通的白萝卜竟也十分入味鲜美!
腐竹和豆腐是我和Caty的心头好,
经过微炸的腐竹在口中轻轻咀嚼,
经过卤汁浸泡的油豆腐在嘴边轻轻一咬,
丰盈的汁水立刻就喷涌出来!(记得接住!)
来自台湾的爆浆芝士球,
挑选的时候店员一再推荐,
QQ的丸子,
里面包裹着浓郁软绵的芝士,
如果你也是芝士控,那就千万不要错过!
(偷偷的说我一口气能吃五六粒)
当作正餐,那就来一份面吧。
泡面煮制的时间刚好,
口感不会太软太烂,反而保持着韧性。
拌匀卤汁,“哧溜”地一声滑入口......
“好吃极了!”
(另外我可以告诉你卤汁拌冬粉也超好吃!)
时隔那么多年,
食客在变,环境在变
但lulu的味道一直没变。
lulu加热卤味
★
9年平价特色小吃
地址:
中山路老店:厦门市思明区定安路36号之2(点击底部“阅读原文”即可进行导航)
新景直营店:厦门市思明区莲景二里1-5号第一层30号
电话:0592-2027079
营业时间:平日10:30-21:30,周末10:30-22:00
人均:15-30元
公交信息:1路;3路;8路;10路;11路;20路;21路;22路;32路;45路;48路;122路;135路(到达 中华城 公交站)
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