专访李二鲜鱼：李二活鱼头品牌是怎么诞生的？

单品还是多产品，应交给市场来答题，餐饮人要关注的是对待产品的态度。对于从事加盟的企业来说，要处处从加盟商的角度出发来设计产品，而不是多产品出击，侥幸地认为东方不亮西方亮，这是一种很不负责任的表现，试想自己对产品和市场都没有信心，又如何让别人放心呢。

李二活鱼头仍然保有母牌的基因，不过已经是新的餐饮形势下的升级版，更加注重体验，注重细节，是对鲜鱼品类的一次延伸。既是政策导向，又是市场行为。

李二活鱼头品牌创立于2016年，用丹江口原生态胖头鱼作为原料，是一个年轻时尚、饮食与娱乐相结合的餐饮新品牌，也是李二鲜鱼火锅旗下新创立的又一力作。研发团队历经3年时间，寻找制作鱼头最好的原材料，经过无数次的尝试改良，最终研发出胖头鱼配独家秘料。全新的装修风格、世界顶尖的音乐，让消费者在用餐时能够有更好的用餐体验。

食材

李声平认为只有好的食材才能做出好的产品，所以在南水北调源头—丹江口寻找饮用水标准水源自办生态养殖基地， 60天生长周期的胖头鱼鱼质最鲜嫩，所以严格把控原材料生长周期，每天清晨6点从丹江打捞鲜活的胖头鱼，通过鲜活鱼氧气运输车送到店面大鱼缸，顾客挑鱼后，杀鱼师傅在1分钟内把鲜鱼变成餐盘上的美味佳肴，避免杀鱼时鱼体内排酸，影响鱼的口感。

味道

李声平亲自参与菜品研发，3年时间内，先后到哈尔滨、长沙、苏州、武汉、云南，寻找制作鱼头最好的原材料，经过无数次的尝试改良，最终确定李二活鱼头的招牌菜品鱼头泡饼、剁椒鱼头、蒸气石锅鱼头。

容器

蒸汽石锅是含有大量微量元素的天然石材，经过工匠精雕细琢，配上最先进的蒸汽发生技术，用回归自然、原始纯净的烹制方法保持鱼肉鲜活的状态。烹饪完成后的奶白色汤头，已经完全将鱼头的营养融入其中，不仅味道鲜美，其营养价值更是受到顾客追捧和喜爱。蒸汽石锅不仅仅是烹饪锅具，也是一个艺术品。

饮用水

为了让吃货们喝到最健康、干净的水，餐厅安装了顶尖的德国滢格inge净水器设备（拥有全国首屈一指的超滤膜制造商，素有德国“超滤专家”的美誉），保留自来水中对人体有益的微量元素及矿物质。李二活鱼头向顾客们保证所有饮用、烹制的水都是安全、健康的饮用水。

音乐

李二活鱼头花费70万元购回的捷克KV2品牌顶级音箱，在对音源的真实还原上无可匹敌，声音透亮没有杂音，还聘请了专业DJ在大家用餐时播放舒适愉悦的音乐，让顾客能够感觉到音乐餐厅的魅力。

三大招牌菜

生焗鱼头

新鲜的鱼头蘸上精心调制的酱料，铺在底部一层新鲜的蔬菜上，15分钟的烹饪过程让蔬菜中自然的味道充分融入在鱼头酱香汤底的鲜美中，再配上脆脆的黄金泡饼，开启顾客的味蕾之旅！

剁椒鱼头

剁椒鱼头以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体，肥而不腻、肉质细嫩、鲜辣适口，风味独具一格。需要特别指出的是此菜味辛、性热，能温中健胃，散寒燥湿。鱼头与剁椒的相遇让顾客胃口大开，酣畅淋漓！

蒸汽石锅鱼头

采用蒸汽石锅的烹饪手法。

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