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过街喊打的老鼠竟然可以吃？没错今天小编和大家分享的就是可以吃的美食老鼠干！化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃属于闽西八大干菜之一。不过，这里得首先说明白一些，宁化人吃的美食老鼠干并不是在我们家里钻洞的老鼠制作而成的，而是田地里的田鼠！那美食老鼠干是怎么制作的？
1.首先肯定得有原料！好奇特的捕鼠器
2.去毛！把捕获的老鼠或架于锅内用热水蒸，或放入柴灰里焙，只要火候掌握恰当，使可把鼠毛拔得一干二净。
3.肠胃清理！剖腹去除肠肚肺（肝和心可留存），将鼠肉用水洗净。
4.烘烤！用米饭或米糠烟熏烤香，烤成酱黄色或咖啡色即可成为美味的老鼠干！
美食田鼠干不但美味可口，而且含蛋白质高，营养丰富，另外还有补肾的功效！对于好酒的人来说也是不错的一道下酒菜！
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