夏天来了，最适合不过的就是凉菜了，这些家常的凉菜，不仅做法非常简单，而且吃起来既爽口又开胃，今天就给大家分享几道好吃的凉菜的做法。
小葱拌豆腐
主料：豆腐(300g)
调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)
做法：
1、豆腐和香葱洗净，豆腐用微波炉高火加热两分钟。
2、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。
3、加鲜贝露1茶匙，鸡粉2g，盐3g，香油1/4茶匙，糖1/4茶匙调味。
4、最后放入葱花拌匀即可。
酸辣海带丝
主料：海带丝
调料：陈醋、香油、芝麻、白糖、盐、酱油、辣椒油、鸡粉、花椒油、大蒜
做法：
1、海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干。
2、红黄辣椒切丝。
3、大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。
4、加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀。
5、海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可。
凉拌藕片
主料：莲藕
调料：盐、辣椒油、凉拌醋、香油
做法：
1、凉拌藕要选一整节莲藕的最顶部的一节，因为顶部的一节是最新长出来的，用来凉拌和炒着吃最脆，且无渣子。如果是炖汤的莲藕，选择中间或是靠后一节比较好，后面的莲藕炖汤面甜。
2、莲藕去皮后切薄片，过一遍凉水，冲一下莲藕上的淀粉。
3、开水下锅焯1分钟即可出锅，出锅后的藕片要马上放到冷水里冰一下。
4、大半勺盐，一勺辣椒油，4勺凉拌醋，再加些香油就可以吃了。
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