这些都不能卖，这无人便利店大概是假的便利店吧

最近，GOGO便利小编的朋友圈被马云的“淘咖啡”无人便利店给刷屏了，大家都说未来去买东西就可以拿着就开跑，节省好多时间，又向更效率迈进了一大步。小编就去度娘了一下无人便利店在中国的情况，对这个项目蜂拥而至的很多，但泼冷水的也不少。

单就鲜食方面，在GOGO便利小编看来，现在这闹得火热的无人便利店大概可能只是假的便利吧。

鲜食的贩卖成难题

大家都知道，鲜食是一家便利店做差异化的重点，也是取得商业、品牌效益的关键。但当鲜食遇上无人便利店，可能无人便利店会被打得措手不及。

1、鲜食进驻无人便利店成拦路虎

鲜食指的是便利商店通路业者结合制造商所提供的即食性食品，如便当、饭团、三明治、凉面、包子、热狗等，其本身的意义就在于新鲜、即食性，这也就意味着经营者要承担鲜食易变质的风险。就连普通便利店在人工整理之下的鲜食管控都难以保证到完美，就不要说是在无人便利店的情况下了。从鲜食的冷冻到解冻到加热再到保存，都需要根据需求的多少来进行人工轮次操作，没有员工的便利店鲜食怎么卖？这里大个巨大的问号。

2、即使鲜食进驻问题可以解决，但服务可能大打折扣

退一万步讲，如果上述进驻问题可以解决，那就来看看鲜食进驻之后发生的问题。鲜食和一般货架上的包装食品不同处之一就在于——打包。严格便捷的打包也是鲜食的一个特点，因为鲜食需要临时包装，比如热狗本身在烤箱内烤，当食用时需要用竹签作为手持以方便拿起。这时，无人便利店只有顾客自己动手，才能“丰衣足食”。像便利店常见的鲜食，关东煮、包子、便当等也不例外。凉的便当在普通便利店中直接付款等待服务员放入微波炉中加热即可，而无人的话还要自己拆包装，定时，虽然过程简单，但这无形会带给人一种不方便，便当的售卖势必会受到影响。

3、无人便利店的鲜食识别困难

鲜食没有条形码，也不能像放入自动贩卖机，在结算时怎么保证数量、种类的识别不会出错，这关系到营业额，也直指顾客的诚信指数。

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