银盘蘑菇喜阴凉潮湿，是生长于土质疏松肥沃的深山老林的菌类食物，一般在林间以圆 带状分布，类似过去军队的营盘，故名之。按其形状、颜色等可分为白银盘、红银盘、鸡腿银 盘、猪嘴银盘、大把子(秋愣子)银盘、草银盘等20余种。银盘蘑菇菌柄粗壮、个大、肉体肥厚、肉质细嫩、香味醇郁芬芳。离产地越远，香味越浓，营养价值为各种野生蘑菇之首。含有人体必须的的多种氨基酸，丰富的蛋白质和维生素，其中蛋白质含量多可达到40%，多种维生素达到60%
银盘蘑菇不论鲜炒、干炖、氽汤或作为辅菜配肉、配蛋皆美味。久吃可舒筋活络，降低胆固醇，防治血管硬化、胆结石，糖尿病、肝硬化及跌打损伤等病症。由于采摘困难，数量稀少，不易保存，山民常常作为招待贵客，馈赠亲友的上等礼品。清代曾作为皇家贡品而名声远扬。
宁武银盘蘑菇的珍贵要比著名的东北的“三大蘑”，福建的“大红菇“戈壁滩上的“阿魏蘑”'张家口的“口蘑”、五台山的“台蘑”有过之而无不及，只是锁在深山人未知。当年傅山先生游览管涔山品尝后，写诗赞美道:“芦芽秋雨白营盘，香簟天花腻齿寒。回味自闻当漱口，不知瑶柱美何般。”傅山先生游尽名山胜水，尝遍山珍海味，对芦芽山的银盘蘑菇如此赞不绝口，可见银盘蘑菇的珍贵。
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