北京 | 逛遍这10 大特色市场后，我再也不想去超市了

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本文授权转载自美食公号「什么值得吃」

ID：smzdc2015

经过实践检验，我参悟出一个人生哲理，与「懂得生活」最相关的不是金钱，而是时间。

所以，我们好像只有在周末才能懂得生活，懂得花费大把的时间去为自己准备一顿晚餐。这大把的时间里要琢磨吃什么，列清单，市场买菜，外面太热吹冷气休息一下，收拾房间，备菜，做菜，拍照，用餐，碗筷丢进水池……是的，咽得下高度浓缩的时间，才叫生活。

整个为晚餐准备的过程中，我最喜欢的事是去菜市场买菜。唯在菜市场，可以激发出我购物狂的隐性基因：“这个，这个，这个不要，其他的，每样给我称 5 块钱包起来……”可以说，我基本实现了菜市场财富自由，“菜市场名媛”此刻诞生。

这是刻苦工作换来的喜人成果，我好棒，想为自己鼓鼓掌！

为了进一步浓缩这一份消费升级带来的幸福快感，我用一天时间，12 小时，暴走北京 10 家特色菜市场，节奏不太快，因为有些菜市场 or 超市，又好逛又好吃。

「菜市场暴走计划」

交通方式如下：

单车 地铁

出租 步行

10:00

Traitor Zhou's Nonkosher Delicatessen

自制贝果 Brunch

在北京特色菜市场的信息检索中，我看到了「Traitor Zhou」的名字，小伙伴提醒我，“这家店挺小的”，但被店铺门口的色彩驱使着还是去了。打开门，所有商品都在这里，That’s all……Whaaaaaaaaat???

「Traitor Zhou」的老板是个很懂料理的美国人，在这个不足一张床大的售卖区里，就已包含了三种自制产品：各种口味的贝果、奶酪酱和香肠，这是在鼓励你，买回去自己搭配出一个专属 Brunch 吧，闪耀 Instagram！

买了洋葱贝果和小份西班牙火腿酱，店员帮忙切半、烘烤、涂酱，再加一瓶冰凉的柠檬汽水，自己搬了张椅子坐在冰柜前，这就是我的早午餐。贝果烘烤后，筋道的口感外多了层脆，贝果的形状和甜甜圈多像，但却是完全的低脂健康，同时也感觉到了我的咀嚼肌在增大。

「Traitor Zhou」目前有 4 家店，每一家都是小小个，除了自制品，还有进口酒饮，勉强算一个 teeny tiny 美式早午餐菜市场吧！

Traitor Zhou's Nonkosher Delicatessen（1949 店）
地址：朝阳区工体北路 4 号院 1949 内
时间：周二至周日 11:00 - 19:00

11:00

米歇尔肉店

肉、奶酪和酒

这里和菜市场买肉一样，称重购买，区别就是「米歇尔肉店」对外国友人来说友好度更高，中英双语的价签，给出的是 100g （二两）的标价，会根据你的招待人数和料理方式给出购买建议，现场切割，再用干干净净的白纸给你包好，可以说非常细致了。

实际上，这里不像我以为的只卖进口肉，米歇尔的国产肉更多些，毕竟国产肉才能保证新鲜不冷冻，一些高档的澳牛也可以买到。

店里的售卖种类很简单，三面货柜，分别售卖：肉、奶酪、酒，比较标准的外国人生活必需品，还有一些烹饪肉类常用的调料。喜欢这一面酒架，最左边一列基本涵盖了调酒所需的基酒，价格和网购也差不多，葡萄酒各种价位都有，主要集中在百元左右。

所以，不用被「米歇尔肉店」打造出的高端定位迷惑，还是可以去自由选购的，服务很棒，价钱也不算高。

顺手买了一个黑胡椒和盐混合的研磨调料瓶，觉得还挺方便实用的，只是要想想家里那些全新的「胡椒&盐调料瓶们」该怎么处理。

旁边紧邻网红面包店「面包会有的」，最出名的是「肉桂卷」，喜欢肉桂味道的朋友可以一试。

米歇尔肉店
地址：朝阳区幸福村中路 55 号杰座大厦 1 段
时间：每天 8:00 - 24:00

11:40

绿叶子

非常生活化的进口超市

「绿叶子」可以说是我见过最生活化、最随意的进口超市了，这种不刻意营造的生活气反而逛起来非常有幸福感。它几乎汇集了所有你生活中可以用到的、价格不高的进口食品和生活用品。

举个例子吧，「绿叶子」里价钱在 50 元左右的葡萄酒最多，这一瓶 39 元的 emoji 葡萄酒就很有意思啊，忍得住不买吗
？忍不住。

所以，买了一瓶 emoji 系 Moscato，一个梅森杯，一个开瓶器和一个酒塞，路过快餐店要到冰块就可以在马路上喝一杯，毕竟在炎炎夏日里还有漫漫征途要走，我要带上我最好的朋友。

饮料零食，酒肉蔬果，速食调料，货架上摆不下的商品就拿个框堆在地上，气质态度和我的人生格言不谋而合：“随便吧，不要在意那些细节！”

「绿叶子」里也卖肉，而且位置就在米歇尔肉店正对面，不免比较一下，大部分是整盒售卖，「米」可切割；种类上「绿」偏向进口牛排，而「米」还有个性肉品，例如，小羊排和 BBQ 牛肉串。若先不论价格（单看肉馅价格米歇尔还便宜些），他们的特色差异可概括为，「绿」是售卖生活化的高端肉类；「米」是售卖高端化的生活肉类。

「绿叶子」入口处有一家挺美的小花店和一间果汁店，给生活甜度又添了一个“＋”。

绿叶子（三里屯店）
地址：朝阳区三里屯北小街 1 号
时间：周一至周五 8:00 - 22:00 ；周六日 8:00 - 23:00

12:30

Jenny Lou’s

超整齐的进口超市

「婕妮璐」是社区型进口超市，一般在一楼底商，没有高挑天花板营造的宽敞感，刚进去的感觉和物美差不多，但胜在产品优质、购物方便且干净整齐。看这一排排码好的瓶瓶罐罐，像是用尺子排好的，连包装朝向都是一致的，是不是特别舒心。

如果你家附近有一家「婕妮璐」，“从此其他超市是路人”。

在这里闻到一盒味道特别特别香的红颜草莓，很后悔没有买，如果洗好放在梅森杯里泡酒，该多美啊！

Jenny Lou’s（婕妮璐超市东湖别墅店）
地址：东城区东直门外大街 35 号东湖俱乐部 B1 层
时间：每天 8:00 - 23:00

以上 4 家位置集中在三里屯地区，在霄云路的一家甜品店稍事休(kai)息(jiu)后，下面我们前往下一个特色菜市场、超市集中地：三元桥、亮马桥地区。

14:30

三源里菜市场

不得了的京城第一网红

说到菜市场怎么可能少了「三源里」呢？因为它，「菜市场」和「网红」二字搭上边，成为很多人感兴趣的议题。

看过「三源里」的很多差评：“不过一条百米长的普通菜市场，顶多花样多些，外国人多些，东西那么贵，捧那么高。”

带着差评的印象去，我对「三源里」的印象却一次比一次好诶，可能因为遇到的店都不错吧。

第一次去的时候就被里面的花样惊到了，很有规划，长街基本按照水果、米面粮油、熟食面点、肉类、海鲜、佐料、蔬菜的顺序分布，顺眼。

有很多其他市场、超市都不敢售卖的精品，比如，比眼球还大的车厘子，400+／个的静冈蜜瓜，700+／kg 的日本忘了叫什么名字的提子（市场价浮动挺大的，去年还 300+/kg，给我尝了一颗，好吃，感恩），巨大的整条鹦鹉鱼、澳洲龙虾、帝王蟹……

当然，冷冻海鲜是不够新鲜的，关于购买海鲜同时推荐本文最后一家海鲜市场。

对三源里的初好感源于找到了一家很贴心的海鲜摊，海鲜区差不多走到最后，进门方向右手边的摊位，一个笑得很好看的姑娘做导购，会告诉你“今天的海胆还达不到生吃的鲜度”，“最右边的大闸蟹太贵了没必要，自己吃买这种一样好吃，我再送你一瓶蟹醋”。去年买了一袋活虾，坐公交回到家里还活蹦乱跳的，也不贵。

这一次不为买菜而去倒是解锁了「三源里」的新玩法，还是在她家，生吃了法国吉拉多生蚝和日本北海道的马粪胆，生蚝敲开后居然还给我挤了颗小青柠，先喝汤，生蚝的鲜味和柠檬的清新酸味加在一起只有和谐，生蚝肉也给剥好了，一下滑进嘴里，有股奶香味，真好吃啊！

海胆剪出方便吃的大口子，肠子都冲掉了，因为在斜对面摊位花 40 元吃了一颗肠子也没冲又腥味十足的紫胆，再吃到这个有甜味的马粪胆时就格外兴奋了，毕竟这个马粪胆才 27 元，生蚝是 28 元。

怪不得有人觉得这里坑，没摸对门路喽！只是，下次要带个勺子来，我是用手挖着吃完的，会化开。这样吃的海胆多少还是有腥味，味道没有日料店的美味，不过在菜市场生吃海鲜的经历还挺新鲜的。

做西餐来这里最适合的，拥有各国料理所需的佐料、香草，清单上东西都可以在这里搜罗全。高级西餐常用的可食用花、连蒂小番茄、小胡萝卜、煲汤用的竹笋等等都有。上一次来回去做了奶油虾需要的椰浆、淡奶油、咖喱粉、芝士粉等调料对「三源里」来说再寻常不过了。

三源里菜市场
地址：朝阳区东三环顺源街 1 号
时间：每天 9:00 - 19:00

15:30

鱼清

鱼生、日式调味专门店

听一个朋友说她喜欢在一个小超市里吃日料，这就足够让我好奇了。带着期待去，惊喜反而没那么多。「鱼清」可以买到各地冷冻海鲜，还有一些处理好的鱼生，这里的海鲜拼盘和寿司就是比超市里诱人很多。

有芥末章鱼一类小菜和海鲜饭卖，不过海鲜饭里鱼生肉比较少且碎，多是玉子和鱼子，不是我喜欢的组合。

值得一提的是，这里的日式调味料非常齐全。比如，你要做日式牛肉饭，就少不了味淋和浓口酱油；做照烧鸡排就需要照烧酱，还有浓缩的日式高汤和各式味噌等等，都能助你完成简单又好吃的料理。

「鱼清」有一个小角落可以堂食，挑了些觉得实惠好吃的，买一袋冰块，又可以下（喝）午（酒）茶了。

在此，我要向你抛出一个灵魂拷问：当你一直盯着一款商品在考虑比较时，刚下定决心要买下，就被旁边人快速拿走了，这个人是不是这世界上、这宇宙中最为无情、最没有眼力见儿的人，你说是不是？是不是？

甜虾平均 4 元一只，鲜甜软滑，朝鲜海胆每片都是小小个 37 元一盒，也有品质更好更大的北海道海胆 90 元左右，不知道是不是心理作用，海胆真的吃出一种朝鲜味，很难形容，你吃了会懂。

在这里要特别推荐「鱼清」隔壁餐厅「小红番薯」的花生冰沙，来自一位台湾朋友的推荐，我特意去打包回来偷偷吃，味道或许和鱼生不搭，但它的花生味实在太浓郁太细腻了，必尝。「小红番薯」是吃台菜的，因为台湾岛的形状像个番薯，当地人就以番薯作为资深象征。

鱼清
地址：朝阳区麦子店西街 39 号
时间：每天 09:00 - 21:00

16:40

亮马桥花卉市场

芍药季

喜欢去菜市场的和喜欢去花卉市场的人，大概率是同类人。「亮马桥花卉市场」就在「鱼清」到地铁站的必经之路上。因为现在正是芍药花的季节，又看到颜色难得的绣球花，又又想起调 mojito 的薄荷一直没买，于是，手上除了一瓶酒、一个杯，又拎起一盆薄荷，一束花。从花市出来，菜市场暴走日变成负重训练。

同时也告诉我们一个道理：逛菜市场不自带帆布袋（购物袋）的人，是没有好下场的。

亮马桥花卉市场
地址：朝阳区东三环北路乙8号

17:30

东单菜市场

北京城最早的菜市场

如果说之前逛菜市场的节奏像一首《欢乐颂》，那么以此刻为节点，我们迎来了更为高级的喜剧内核——悲剧。

“东单菜市场始建于 1902 年，是北京城里资历最老的菜市场扛把子。”看到这样的资料描述，忍不住一睹芳容，到了才知道经过百年，「东菜市」早已成为一个连锁超市品牌，和普通超市别无二致，没有一点菜市场／大棚的样子了。

地下一层都是蔬果生鲜，柴米油盐，只道是寻常。

东单菜市场
地址：东城区和平里西街 69 号
时间：每天 8:00 - 22:00

18:00

日易晶盛菜市场

只有早市

「日易晶盛」在鼓楼大街地铁站旁，只在上午营业，亮堂便宜品种全，北京的大爷大妈们坐地铁都要来这里买蔬果。以上正说明了我的悲剧，到了菜市场已经关了门、熄了灯，为数不多亮着小台灯的地方，是商贩们在码货准备明早开张，现在不售卖了。

「日易晶盛」固然菜好，但经营模式实在不适合工作日忙，周末又爱睡懒觉的小白领啊。

出门发现，连招牌都不知何原因换成「新民菜市场」了，持续的一脸蒙蔽 ing。

日易晶盛菜市场（新民菜市场）
地址：东城区安定门西滨河路与鼓楼外大街交叉口西 100 米
时间：每天 5:00 - 12:00

18:55

+ 牛街清真牛羊肉市场

羊肉串竟然这么穿！

有了上次的教训，赶紧查询下一站的营业时间，噔噔噔噔：晚七点关门
，紧赶慢赶终于在七点前抵达，走进市场是浓郁的牛羊肉味和一片熟悉的黑暗……正当绝望时，一个商贩的声音传来：“美女我在这呢！”揽客方式也是清奇。

两个还在营业的肉摊正在穿羊腿肉串，为明天做准备。如今我才知道，原来现在羊肉串只要将肉摆在磨具里，就可以实现机器自动穿串儿。聚会、团建烧烤终于知道去哪买肉串了，有各部位的牛羊肉串和鸡翅等肉串，只是你要早点来。

因为地面有点黏和脏，走路会踩出“噼里啪啦”的声音，会有点介意。

知识点：肉摊上打红光，是对肉的美颜，让肉看起来更加新鲜。心理学上，红色让人兴奋，产生购买冲动。

牛街清真牛羊肉市场
地址：西城区牛街输入胡同 3 号
时间：每天 6:00 - 19:00

20:20

+ 京深海鲜市场

华北区最大海鲜市场

说到北京市场，最常被提及的名字，除了「三源里」就是「京深」。想象中，它是一个有着透光顶棚的巨大室内市场，实际上竟是这样一处海鲜集散地：左手零售，右手批发。不少人露天作业，可以想象，京深市场是有腥味的，路面湿滑，小污水潭多，建议骑单车逛。

批发区的官方营运时间是 03:00 - 20:00，我到时，零星还有店铺在上货、打包、送货、售卖，所以又有另一种说法，京深是 24 小时营业的，总会有店家像齿轮上的齿一样交替作业。

来到零售摊前，海鲜花样家家不同，这里与「三源里」的海鲜最大的区别就是，京深的海鲜都是活的，自然价钱也不同。举个例子：「三源里」冻过的澳洲龙虾 130＋元 / 斤；「京深」的活澳龙 260＋元 / 斤，虽然贵些，但贵的值得，海鲜不就应该吃活的吗？

「京深」的海鲜确实便宜，我买了一只毛蟹 70 元，一只龙虾仔 50 元，两只可以生吃的大连生蚝 15 元，50 元又买了两斤最大个儿的小龙虾，这些怎么吃？抬头看苍天，楼上加工坊！三楼的「十全坊」由 12 家加工坊组成，营业到最后一桌吃完。对不同海鲜不同做法明码标价。经过一番“讨价还价”终以 55 元的加工费成交。

清蒸毛蟹咸得像灌了盐水，生吃柠檬生蚝淡得像被温水冲过，有一只不新鲜没有吃完，蒜蓉粉丝龙虾仔蒸的时间太长了，肉质死不入味，唯有小龙虾算制作合格。

新鲜活泼的小龙虾做出的虾尾肉特别弹牙，虾黄可以完整剥出，那味道里充满了故事。最后不忘借冰柜冻一下酒，这一言难尽的一天也终于要结束了。

不可否认，京深会有一些价格浮动，也有缺斤少两的可能，但无可替代的新鲜实惠，还是值得一去，只是下一次我会选择带回家自己做。

离开时正好 22:00，暴走 12 小时结束，再见了，“二深海鲜市场”。

京深海鲜市场
地址：丰台区大红门石榴庄西街 232 号
时间：零售区 每天 6:00 - 21:00

有人说你到了一座陌生的城市，不要去游走景点，随便跳上一辆巴士，让它带你像当地人一样穿行在城市中，看不张扬不隐藏的街景。

我却觉得不如先走进一家菜市场，通过人和菜就能在心里描绘出一个城市画像，经纬度的高低拉开了果蔬和饮食差异，所以每个城市的菜市场都各有特色。

我搞不懂为什么上海的菜市场里总要有那么多好吃的熟食；广州的菜贩有耐心一个一个地削马蹄卖，加了马蹄的糖水汤羹都特别鲜甜；好吃的成都连网红露天菜市场都是一条限时抢购的小吃街……

（图自网络）

我在菜市场里买买买，同时就浮现出了食材在烹饪中的形声色态味：鱼滑进油锅里发出“滋啦”的声音，鱼皮金黄焦香，爆香后的蒜末沥出油锅变得香脆，洒在鱼身，上桌前浇上一勺热油，“嘶～”蒜香鱼鲜飘出好远好远。

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