图片为德国205型潜艇的狭小厨房。军事专家告诉记者，潜艇密闭作业环境十分复杂，其舱室完全密闭、空间相对狭小、人员高度密集、设备种类繁多，舱室中各种物理和化学有害因素种类多，且同时存在。物理有害因素主要有电磁辐射、噪声、振动、低光照度、不良温湿度、低空气负离子数等；化学有害因素主要是来源于潜艇大量使用的非金属材料以及烹调食物、艇员自身代谢产物、机器运行等产生的有害气体，如一氧化碳、硫化氢等等。可以说，潜艇兵作为我国军兵种中工作环境是最恶劣的，也被称为特勤兵种，所以按照我军的饮食标准属于所谓“三类灶”，其标准也是最高的，毕竟能吃点好的对于潜艇兵来说意义非常重大。
军事专家告诉记者，与水面舰艇不同，潜艇部队极少出现在公众的视线中。潜艇兵们所做的，就是默默潜伏在阴翳诡谲的深海里，在万里海疆潜航，在寂静中辨析着敌人的动静，在黑暗中等待着出击的命令。潜艇兵喜欢把潜艇称作“龙宫”，真正钻进“龙宫”，却没有想象中那般美妙。
潜艇内的各种化学物质、各种物理和化学性有害因素形成原因复杂，对艇员身心健康危害较大，国外潜艇兵甚至还有因为不堪潜艇内环境恶劣和孤独而自杀的。此外，潜艇潜航时，新鲜蔬菜水果缺少，主要以高脂肪、高蛋白饮食为主；艇员轮流值班、不存在白天和黑夜，并且长期使用人工照明，这些都会影响机体的生物节律；潜艇训练强度大、要求高，操作复杂，体力和脑力负荷相对较大；艇员心理承受能力有限。
此外，由于潜艇长时间在水下训练，在高温高湿的舱室环境里绿色营养食品无法长时间保存，长期食用单一冰冻肉食品和罐头餐，使不少艇员患上了口腔溃疡和厌食症。军事专家告诉记者，20世纪80年代以前，我国潜艇在总体设计建造中，往往是在满足了武器装备、操纵系统、动力系统等的要求后，再考虑居住舱室和膳食设施的布置和设计，把舱室的居住环境和生活条件放在从属地位，忽视居住性的改善，给艇员作战、训练、工作、生活带来许多困难，在一定程度上影响了战斗力的发挥。
军事专家告诉记者，由于居住空间狭小，艇员编制数量多，全艇只设置了一个军官餐厅。但军官餐厅容积有限，全艇的军官必须分批次才能实现就餐。而对于艇员而言，由于没有专门的艇员餐厅，各个部门的艇员需要将饭菜从厨房领出后，在各自的战位上因地制宜地解决吃饭问题，艇员们经常是伴随着机器的轰鸣声和浓烈的柴油和油漆味道吃饭，膳食条件非常艰苦。为了解决这个难题，我国开始研制新一代集成化长航训练食品。
据悉，我军运用先进的逐步杀菌和含气调理技术，成功研制出50多种常温保鲜集体食品和24种速冻集体食品，集体食品均采用锡箔袋包装，利用蒸箱加热即可食用，无需再上锅烹调，大部分产品均去骨去刺，食品在艇上保质保鲜期可达1 年，在一些报道中，曾这样写道，“谁也不敢相信，经过潜艇50天远航后，艇上冷库中的菠菜、油麦菜依然鲜嫩可人、翠色欲滴。”目前，中国海军长航训练的潜艇餐桌已悄然变化：过去的罐头餐不见了，取而代之的是100余种通过先进技术处理的绿色、保鲜、营养的成品化集体食品。记者看到，这种借鉴航空餐、用锡箔袋包装的集体食品，只需放入蒸箱稍稍加热，一道道荤素搭配、色泽鲜艳、口味鲜美的炒菜就“出锅”了。
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