记者 姚华
6月3日，美团外卖宣布平台日完成订单量突破1200万单。这一纪录很快又被打破，6月4日，美团外卖日完成订单量再创新高，一举冲至1255万单，日交易额突破5亿。根据公开报道，目前美团外卖在中国的市场份额接近六成，并以GMV全球第一的体量成为国际领先的外卖O2O平台。
在千万级订单量的基础上，美团外卖从1100万单到1200万单的增长仅用了三周时间。“大体量、高转速”，这预示着餐饮外卖行业已经跨越了创新鸿沟，步入了飞速增长的快车道，成为名副其实的“国民应用”。
每月新增千万用户周末单量比平日高
“美团外卖订单的快速增长，折射出消费人群对外卖用餐的需求不断被激活”，美团外卖相关负责人介绍，外卖行业消费正处于爆发期。大量新客户不断涌入外卖平台，美团外卖连续半年每个月新增用户总量高达1000万，目前美团外卖的月购买用户数已超过6700万。
外卖对地域、人群、场景的渗透也在以超出想象的速度扩散。一个典型特征是外卖正逐渐从“工作餐”向“家庭餐桌”延伸。根据美团外卖大数据统计，每到周末外卖订单量都会迎来一周的最高峰，而且周末的晚上比中午还要高。白领群体不仅工作日在写字楼里订外卖，到了周末，这种消费惯性也顺势延伸到了居民楼、住宅。
另一方面，在消费升级的背景下，用户的外卖订餐水平也在发生改变，“目前美团外卖平台的平均客单价已经突破了40元。其中，白领客单价在46元左右。与去年上半年相比，全国整体的月均客单价上升了约18%”。
多入口支撑高单量扩品类“粘”住用户
多入口流量互补是美团外卖覆盖差异化用户、支撑单量高歌猛进的关键因素。美团点评副总裁兼外卖和配送事业部总经理王莆中曾透露，“除美团外卖APP之外，美团外卖还拥有自于美团APP、大众点评的APP、微信钱包生活服务入口、微信小程序和手机QQ这些入口的流量。”
移动互联网大数据研究机构QuestMobile发布的《2016上半年外卖行业研究报告》指出，来自不同入口的流量形成平台联动优势，有效支撑美团外卖月活跃用户数领跑行业，超过行业所有独立APP月活数据总和。
值得注意的是，在美团外卖每天1200万订单中有超过30万单是非餐饮订单。除了餐饮外卖配送外，美团外卖还提供超市零售、生鲜果蔬、甜点饮品、鲜花蛋糕等多品类的配送订购，为用户提供丰富选择。近期推出的“跑腿代购”功能也补全了对小吃、烟酒、咖啡、日用品的个性化用品的配送，进而促进用户粘性提升。
大摩：外卖为餐饮业扩大增量市场
短短几年的发展，外卖已经成为继做饭和堂食之后，国人的第三大就餐方式，在改变国民生活方式的同时，对餐饮行业也带来深刻影响。
根据摩根士丹利近期发布的《Food Dilivery：Feast or Famine？（外卖市场：盛宴还是饥荒？）》研究报告指出，约60%的外卖O2O用户实际是以外卖平台代替在家做饭为主，这一趋势在年轻家庭中体现得尤其明显。也就是说，外卖不但没有“蚕食”餐饮堂食的市场，反而为餐饮企业带来增量市场，把整个蛋糕做大了。
王莆中认为，外卖提供的送餐上门服务满足了消费者痛点，是商家和消费者对话、沟通的新的渠道，可以更好地巩固消费者对品牌的认知。
据了解，目前美团外卖的覆盖城市数量超过1300座，活跃配送骑手数超30万，合作商户数超过100万。订单量作为用户选择的外化指标，彰显出市场份额正迅速向领先者聚集，外卖市场的721格局或将加速形成。随着消费者习惯的养成，未来外卖O2O平台间的竞争,将集中在服务和体验的比拼。
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