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吾辈怎敢真正忽略拌面的魅力

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这年头,吃的东西多了去了,由于东南西北,世界各地的各种餐饮文化在中国融合得最好,被接受程度也最高,以至于人们对正餐的选择更加多样化,如米饭、面食、甜点、肉类、蔬果等都可以直接作为正餐的主食。但平时我们会忽略很多餐点,直到吃到它那一刻才突然醒悟。

杂酱面

将选好的猪肉切丁和黄酱、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜在热油锅中一起爆炒调好,还加葱姜香菜和白糖、香油、料酒,爆炒炸成红黑色,酱成,把红黑色的酱和煮好的面一起拌,香味很浓,颜色红黑,诱人眼球,吃起来有点干,和玄麦茶一起搭配,一个字香。

除了正统的杂酱面,还有另外说法的杂酱面。或者是取海鲜酱、虾酱、豆瓣酱等其他的调味酱和肉沫、菜丝一块儿爆炒炸成新的酱,鲜香咸辣和爽滑有韧性的面条拌在一起吃,呼哧呼哧就是一大碗。

云吞拌面

云吞是薄皮肉少有面尾巴的一款面食,滑嫩香软,煮好后和另煮好的面一起拌,加上很香的黄色的花生浓酱,或者加一些蒜蓉辣酱,滋味浓郁。云吞拌面也可以说是两种主食混在一起,一下子尝到两种口感,饱腹又美味。

素拌面

素拌面就是用纯蔬菜和面在一起,没有多余得酱,也不用肉等,将胡萝卜、黄瓜、洋葱、包菜、生菜等切丝过盐水焯熟,然后和煮好的面放在一起,再加盐、香油、芝麻、胡椒粉,或者再加一些香草等然后拌在一起,比较清淡健康,口味适中,有些咸甜,香味很浓,素食有助于平衡膳食结构,为平常多吃肉菜而换换胃口,还可以在这样的基础上加上自制的番茄浓酱或者加上几个小番茄,前者酸甜微咸,口感更浓厚,也更令人开胃,滋味更好。

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