往往有坚硬外壳的东西，好像味道都不会让人失望。蚌类、螃蟹、虾……还有每到春雨绵绵，总会一个激灵的想要吃的，田螺。
这次准备做田螺塞肉，肉圆妹有点费解，说好好的田螺为什么要塞肉？田螺就不能好好的做自己吗？
我让她想象，把田螺肉剁碎，和肉馅混在一起调味，再塞进田螺里煮熟，田螺肉的鲜味和嚼劲，加上肉香，咬一口还爆肉汁。
于是肉圆妹流出了口水。
大个的田螺，很方便塞肉，吃起来也可以直接用筷子挑，完全不考验新手。在桂林，“田螺酿”是名菜，用料更考究，而我这次做的这一版相对简易。不过再简易，也要注意盐水浸泡，充分煮沸就是了。
藏在坚硬外壳之下，酿出柔软而鲜嫩的日子。
▲酥饼大人：我有坚硬的盔甲和柔软的心！
食材
大个田螺 / 肉糜 / 马蹄 / 土豆 / 淀粉
步骤
1、田螺事先在盐水中浸泡一晚，使其吐沙灭菌。用刷子刷净表面垢，剪掉尾部。入沸水中煮15分钟进一步灭菌，盛出。
2、挑出田螺肉，弃螺肠，螺壳备用。
3、马蹄切碎，田螺肉切碎，和肉糜，适量盐、料酒、生抽一起拌匀。
4、将馅塞进田螺口。
5、平底锅热油，田螺有肉一面朝下，煎至金黄。
6、然后注入清水与田螺齐平，放少许姜末、老抽、盐、和土豆块。
7、大火煮熟，单将田螺盛出，在锅内加水淀粉勾芡，浇汁于田螺上。完成！
可下饭可下酒~
一口爆汁：）
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