定窑为宋代五大名窑之一，窑址在今河北省保定市曲阳县涧磁村及东西燕川村，其地古属定州，故名。唐朝是定窑就开始烧造，到北宋及金时达到了顶峰，元朝是逐渐没落。定窑白瓷举世闻名，兼烧黑釉、酱釉和绿釉等瓷，据文献可分为“白定”“黑定”“紫定”“绿定”等。
定窑的历史；定窑在唐代时专烧白釉、黄釉瓷，就已非常有名。到了宋代，定窑发展迅速，比之前更为有名。白瓷依然是定窑主要烧制的瓷器，其次还有黑釉、酱釉、绿釉、白地褐花等品种。白瓷胎质薄而有光，胎土细腻，胎色纯白，有滋润感。
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上有泪痕。釉为白玻璃质，略带粉质，称为酱釉，其他瓷器胎厚釉色偏黄，俗称土定；偏紫色者为紫定；黑色如漆者为黑定，黑定传世极少。定窑从唐朝创烧一直到五代，还较为粗糙简单，器形主要以碗为主。经过岁月的积累，定窑渐渐地向精瓷阶段过渡。五代中后期，定窑白瓷终于出现一次质的飞跃。所烧瓷器不再施化妆土，胎、釉均呈现出白薄、精细的特征。有些器物的白度甚至超过了著名的邢窑。定窑发展的黄金时期是北宋，北宋时制瓷技术有了长足的进步，到了中后期定窑由于纹饰秀美、色泽淡雅、瓷质精良，被选为宫廷用瓷，身价大增，风靡一时。
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“靖康之变”以后，由于连年战争，定窑逐渐衰落和废弃。但是金朝统治者是定窑瓷业很快地得到了恢复和发展，其中有些瓷器的制作水平甚至可以和北宋时期相媲美。一些器物有龙凤纹饰，说么定窑也是金代统治者喜爱的瓷器品种。定窑的工艺特色定器一般为覆烧，十之八九口上都包有极薄的铜口，也有不包的，可能是时间长了铜口脱落，一部分也是后人重新包的。定器的造型以盘、碗为多，唇部渐薄。定器印花均为阳文，因为定器多采用模压。题材主要以花卉为主，如牡丹、萱草，也有富贵生子等宋代常见图案，层次分明，定器以刻花者为珍品。刻花简洁有力，多斜坡曲线。竹片或刀是定器刻花和划花的主要工具，用竹片刻的线条宽松，刀锋非常明显；用到刻的线条较细。常用的纹饰有海水、莲花、双鱼、龙、螭、莲池游鸭、鸳鸯。双鱼多为燕尾，身上刻交叉线条为鳞状。海水用平行齿状器划出，俗称竹丝刷纹。定器的铭文都在底足内，字多为阴文，直行刻写，多为“官”“新官”“五王府”“尚食局”等款，出现这类的定器多是为宫廷和官府烧造的。定窑工艺在宋代陶瓷工艺史上有突出的地位，对后世影响深远。
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