《本草纲目》对姜的介绍很简短，现摘录如下：
【气味】辛，微温，无毒。（藏器曰）生姜温，要热则去皮，要冷则留皮。（思邈曰）八九月多食姜，至春多患眼，损寿减筋力。古人云：秋不食姜，令人泻气。亦有秋姜减寿之语。此外，午后至夜间，若非治病，不宜食姜，因夜气收敛，姜酒之类辛散，不宜养生保寿。
【主治】生用发散，熟用和中。解食毒，去冷气。益脾胃，散风寒。凡早行山行，宜含一块，不犯雾湿山岚不正之邪。………
从这个简要的摘录中，我们看到李时珍从姜的气味、脾性、特点、宜食季节、功效等方面对姜做了叙述，寥寥几笔，就写出了姜的神韵。
里面有一句话值得引起注意：“凡早行山行，宜含一块，不犯雾湿山岚不正之邪。”
李时珍说早上出行，要含一片姜。在我们的民谚中，就有：朝食三片姜，犹如人参汤。
这句民谚说明了两个问题：一是姜宜早上吃。
姜也要分早晚吃吗？也许，西洋的那些快餐、牛排之类的没有这些复杂的规矩。然而，中华饮食文化的博大精深之处正在于此。什么时候、什么季节该吃什么食物都很有讲究，这些讲究的背后，不是中国人喜欢自找麻烦，而是有古代医学、中医、现代医学等医学原理做支撑。中国人历来讲究养生，养生就在于一个养字。养就是要不怕麻烦，养生就是，会养，才会长生。
这条民谚说明的第二个问题是，早上吃姜和喝人参汤差不多。说明早上吃姜很补。
早上吃姜除了很补，其实也有其它的好处。早上是一天的开始，吃姜有助于打开一天的胃口。特别是夏季早上吃姜，能开胃健脾，帮助预防“空调病”等。
但是，这条民谚还有一个要点：三片。为什么要说吃三片？这里的三片是实指还是虚指？其实，这里的“三片”是个大概数字，意思是吃姜要适量，不能多吃。
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