越来越多朋友每天都在吃亚麻籽油，而且将自己吃亚麻籽油受益之后的体验也分享到了的朋友圈，有关亚麻籽油的功效也能说出几条，但当被朋友问道：亚麻籽油为什么有苦味的时候，就不知道该如何回答了。
在网上或许你经常能看到这样的回答：亚麻籽油有苦味，但是具有很好的清火、除燥，这也充分体现了亚麻籽油纯天然、全营养的特色，所以味道微苦属正常现象。
事实真的是这样吗？其实完全不然，冷榨亚麻籽油的加工过程从大方向来看需经历：选料、压榨、储存这三大过程。
选料：这一步是最基本的也是极其重要的，只有选择好的原料，才能压榨出好油。对于吃过亚麻籽的朋友可能有这样的经验，吃到当年的新的亚麻籽会觉得味道很好，也很油香，但如果不注意买到隔年的亚麻籽，可能味道就不是哪个味了。就好像我们平常吃到一颗坏了的瓜子一样，外壳看着好好的，但里边的仁已经坏了，哪种感觉我想你也明白。
压榨：目前国内外流行的亚麻籽油压榨方法有浸出法，还有冷榨法。浸出法这种压榨工艺在我的文章中已谈到多次，优点是出油率高，缺点：通过汽油浸泡原料分离，工艺不到位压榨的油会产生致癌物质。湖南卫视《百科全说》有一期节目做了详细介绍。
冷榨法是最流行的一种压榨工艺，缺点：出油率低，优点：将亚麻籽中的营养成分保留的非常完整，压榨过程需很好的控制油温。沃禾泥冷榨来麻籽油就是采用的这一种工艺！精湛的压榨工艺将温度控制在40度以下。
储存：在我以往的文章中谈到，温度、空气、阳光都会对亚麻籽油产生影响，这三者相比，其中阳光照射对亚麻籽油产生的影响最为严重。所以在储存亚麻籽油的时候，一定要注意，能冷藏绝不放室内，因此亚麻籽油出现苦味多半出现在从超市购买的油。实在没有条件冷藏可考虑放在阴凉地儿。
通过前面的内容我想你已经能够了解亚麻籽油出现苦味的部分原因，为了让你更深入理解，在此做进一步的解释！
如果没有冷藏条件，但存放时候太久。比如三个月以上，虽然没有超出冷榨亚麻籽所标示的保质期，但仍有可能出现苦味，每一瓶油在出厂时都有标注存放条件，也就是说在商家所标注的存放条件下，保质期才会有意义，反之保质期只做为参考。
在这里我给大家一个建议：在食用量不大的情况下，选择小瓶装500ml，最好从网上购买不去超市买，买新鲜日期的食用油，避免因存储条件不好影响油品。买回去之后，立即冷藏起来，每次用过后将瓶盖拧紧，减少空气氧化，选择厂家购油，因为厂家有良好的存储环境。
无法判定亚麻籽油的原料产地，请选择内蒙古产地的亚麻籽油，原因是原料好，内蒙古远离工业污染，地处北纬42—45度，光照充足，南方的朋友来内蒙都感觉空气特别干燥，阳光太厉害了，而这样的气候恰恰是亚麻籽的最适合的生长环境，所盛产的亚麻籽颗粒成熟的早而且均匀饱满，不成熟的仁非常少，也能够减少压榨后所带来的苦味。
亚麻籽油不宜高温烹饪，在高温情况下亚麻籽油的营养成分几乎损失殆尽，但你只知其一，不知其二，亚麻籽油高温度状态下会立刻产生苦味，这就要说到压榨工艺了，如果在压榨过程中油温控制不好，所造成的结果就是在出厂时亚麻籽油已经带有苦味了。而沃禾泥的冷榨亚麻籽油采用先进的油温控制技术，整个压榨过程始终做到温度不超过40度。选用正宗内蒙古亚麻籽为原料厂家直接供货，一瓶口感上更适合小孩儿喝的冷榨亚麻籽油。
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