许多北方女性生育后吃小米加红糖来调养。小米有比大米高的蛋白质含量，与一般谷物中罕见的胡萝卜素，让它当之无愧享有“代参汤”的美名。那怎样才能让它既营养，又不失美味呢?
— 如何煮小米 —
将小米用滤网将小米中的杂质过滤掉，最好用当年的新米，以保证口感。用清水冲洗，洗至流出来的水不浑浊。
将洗净后的小米倒入平底锅中烘干，不停搅拌约4分钟。烘干小米有助于提升小米的口感并出去怪味。
将烘干后的小米倒入煮锅中，倒入480ml的清水，觉得用水煮味道太淡的话，也可以加用猪肉汤或是鸡高汤来提味。
中大火煮小米，时不时搅拌一下，以免粘底。等水开了，就调小火。然后盖上锅盖，继续煮至少20分钟。
打开盖子，看看小米是否已将水分吸干。熄火，盖上盖子，继续焖5分钟。然后装到碗或盘子中，用叉子将它搅拌松。
有时可以代替米饭作为主食，并且饭后血糖指数不会快速升高。其蛋白质含量也比大米高，且有补肾、补脾胃、滋阴养颜的功效。
加点葡萄干或是枸杞一起煮，不需要专门煲糖水，吃小米饭也能补气血。
营养价值
小米含蛋白质，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。
除食用外，还可酿酒、制饴糖。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。
小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。
药用价值
《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃“。小米又有粟米、白粱粟、粢米、黄粟、稞子、谷子等名称，为禾本科植物粟的种仁。
原产中国，以山东、河北、东北、西北等地区栽培最多。按黏性分糯粟和粳粟两种。立秋后采收。以粒大、饱满、均匀为佳。
功用主治
健脾和胃、补益虚损、和中益肾、除热解毒。治脾胃虚热、反胃呕吐、消渴、泄泻。小米内含有多种对性有益的功能因子、能壮阳、滋阴、优生。
适宜与禁忌
一般人均可食用;小米是老人、病人、产妇宜用的滋补品;气滞者忌用;素体虚寒，小便清长者少食;小米以颗粒饱满、充实、色鲜为佳，发霉变质不宜食;小米为大众喜食之品，食疗以不使用化肥农药的有机小米最佳。
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