日本的夜晚，总是让人想到居酒屋。
居酒屋，作为一个重要的生活场景，在日本流行文化中有着举足轻重的地位。无论是流行歌曲，还是电影电视，都常常能瞥见它的身影。
随着《深夜食堂》、《孤独的美食家》接连热播，人们对居酒屋文化的关注更是前所未有。比起普通饭店和酒吧，居酒屋是属于深夜的；有人三五成群、侃侃而谈，也有人孤身前来、心事重重。
居酒屋的气氛总是热络异常，昏黄暖光，陶质碗碟，原木吧台，老板隔着吧台和客人谈笑风生，让城市人紧绷的神经顿时松弛下来，享受食物和酒带来的慰藉。
居酒屋有这样一种魔力，不论你是谁，从哪里来，居酒屋里都有你的位置。从一壶热酒、一碟小菜中得到的愉悦和满足，是打心底里涌起来的实实在在，是终结一日最完美的句点。
既然叫居酒屋，那么主角当然就是酒了。
日本人，特别是中青年的日本人最爱喝的就是啤酒，日文里有句惯用语「とりあえす?ヒ?ール」/先来个啤酒吧，这已经成为了酒客进入居酒屋的开场用语。
日系啤酒大多口感偏轻，苦味明显，酒精度多在 5度左右。日本人常喝的主要是麒麟、朝日、札幌、三得利这四个品牌。
大众居酒屋一般还会提供一种模仿啤酒口味的烧酒勾兑酒，即把 25°左右的烧灼和 Hoppy按1:5比例加入到事先冰好的酒壶里。
虽说啤酒是日本人喝的最多的酒，但是我想没有多少小伙伴到了日本只想喝一喝日本的啤酒吧？
想尝试的还是日本的清酒啊、梅酒啊……今天我们着重介绍的也是这些哦！
在介绍日本酒之前，需要先了解「精米步合」与酿造酒精，依据这两个要素的差异，日本酒会被分成不同的种类，但这些酒一般都在15~20度之间。
精米步合
日本清酒酿造技术术语以及技术步骤。「歩合」是日本清酒酿造的术语，指“磨过之后的白米，占原本玄米（糙米）的比重。”譬如将一批糙米磨去四成后，所制成之白米占原米重量的六成，其精米步合即为60%。
随着「步合」的不同，日本酒便产生了不同的种类。
原酒：不添加水作调整度数的酒；
生酒：不加热杀菌，让酵素充分发挥，风味独特，口感新鲜清爽；
古酒：经两、三年或五年以上储存的陈年日本酒；
浊酒：省去过滤过程，因此酒色偏白，有时带有米渣；
清酒：是日本酒第一大类。清酒由“浊酒”而来，米酒原本混浊，经过压滤，才产生了清酒。
普通居酒屋提供的日本清酒一般有 吟酿、纯米酒和本酿造，高级一些居酒屋则还会有纯米吟酿、大吟酿、纯米大吟酿。
“吟酿”是其中中品质较高的一款，由低温发酵而成，对米的精白度要求很高;“纯米酒”要求次之，而“本酿造”则会混入少量酒精，价格也相对比较便宜。
日本酒的喝法
冷酒：这类喝法，注重酒香。把饮用温度控制在10~15度（生酒在5~10度）之间，酒器也需事先用冰水冰过，酒香会凝聚在口中。和冷酒适合精米步合高、低温发酵的吟酿酒、纯米吟酿及以上级别的清酒。
温酒：约40~60度上下，可依个人喜好，适合的酒为普通清酒、本酿造酒、纯米酒等，加热后可将酒香完全散发出来，喝起来味道浓烈。
常温：约15~20度之间，可依季节稍作调整。
在居酒屋，清酒以一合(180cc)为单位，一般分成一合与两合两种规格。
在有些居酒屋，店员会拿出一个正方形小盒子(木抍)，在里面放上小酒杯，当面斟酒，小酒杯溢出的酒会流到木抍中。
饮用顺序如下：先饮品用酒杯中的清酒，喝完后将木抍中的酒倒回杯中，将混合着木头香气的残酒一饮而尽，不失为一种品酒趣味。
还有另外一种就是
烧酒
烧酒有别于酿造而成的日本酒，烧酒是蒸馏酒，酒精度数较高。以芋头、麦子、大米等原料制作，做出来的酒都会带有原料的香气与甜味。
接下来，就要说一说在日本居酒屋内另一种比较受欢迎的酒了，这种也是最适合妹子们喝的酒！
High ball/鸡尾酒
High ball指的是一种鸡尾酒，具体来说就是烈酒加果汁/碳酸饮料，这种东西简直是居酒屋万用搭配。名字来源于盛酒的杯子。
High ball，一般是以威士忌兑苏打水，平时最常见的当然是三得利角瓶。一般比较靠谱的居酒屋，用的苏打水多是三得利自产苏打水。
后来High Ball慢慢衍生出了多种口味，譬如黑加仑味、青柠味……
居酒屋提供的鸡尾酒通常不会特别复杂难做，以长饮为主，大多就是威士忌加果汁/碳酸饮料，没有多少酒精度的，非常适宜女生饮用。
梅酒
梅酒是以青梅(及梅汁)、清酒、烧灼混合调配而成，酒精浓度在12至18度左右，深受女性客人欢迎。
梅酒种类繁多，口味也多，譬如黑糖、红茶、绿茶味…其喝法基本是加冰块来喝，当然也可以单喝。
好了，关于日本酒的事情呢，今天就介绍到这里啦！有没有学到一些新知识呢？如果有讲错的或者漏讲的，欢迎各位小伙伴补充指正~
下次去日本的时候可以试一试日本酒哦~
不过记得日本法律规定，合法饮酒年龄为20岁，别忘记啦！
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