加拿大象拔蚌三吃：虹吸管脆爽、蚌肉鲜嫩、蛋的味道像鹅肝

　　说到象拔蚌，好多人觉得遥不可及，一般都是在高档酒楼才会吃到。现在的物流那么发达，买生鲜的平台那么多。买到鲜活的象拔蚌很容易。主要是买到之后怎么处理，怎么吃？

　　象拔蚌的做法其实特别简单，也不建议大家用过于复杂的方法料理它，因为越是新鲜、越好的食材越容易做，吃的就是食物本来的鲜味。

　　我得了两只活的加拿大象拔蚌，一只在收到当天就吃了，我用它做了刺身、葱姜炒、煲粥。另一只用湿毛巾包裹好放入冰箱冷藏室放了一晚，第二天给我爸送了过去，送去的时候还是活的。他用这一只象拔蚌做了刺身、清炒，用蚌肚和银耳、蛋白、蔬菜做了一道鲜美的羹。

　　我爸做的没拍照片，我做的有认真记录，和大家分享一下哈~我用象拔蚌三个不同的部位做了三道美味，一点都没浪费，这么好的食材在我手里也不能有丁点浪费哈~

　　用象拔蚌的虹吸管做的刺身，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。肉质脆嫩，鲜爽无比。

　　用象拔蚌蚌身肉做了葱姜炒象拔蚌，不爱吃刺身的婆婆好喜欢。

　　用象拔蚌的蚌肚做的粥，蚌肚有点像鹅肝的口感。要点掉眉毛啦，有没有~

　　从加拿大的海里到我家餐桌，这只象拔蚌只是用了三天的时间。象拔蚌可以将自己埋入海底下一米深的地方。每一只象拔蚌都由潜水员专门采捕的。潜水员使用一种称为“刺枪”的定向喷水枪，在海底发现象拔蚌以后，就用刺枪松开象拔蚌周围的沙层，然后小心的将蚌葱泥沙中取出，捞上船以后，为了保持品质和新鲜，随即就贴上标签，包装好并标注捕捞日期和水域，装入泡沫箱，放入冰袋航空生运到市场。

　　全世界目前有好几个区域都有不同种类的象拔蚌，但是不同国家和区域生长的象拔蚌种类都不一样，加拿大太平洋沿岸纯净冷冽的水域是象拔蚌中的极品。并以其无与伦比的适口甜味、新鲜海产的风味以及筋道的口感在亚洲市场广受好评。加拿大象拔蚌平均重量为1公斤。

　　看过一篇有关象拔蚌的报道说：为保持野生象拔蚌资源的可持续利用，加拿大政府规定每年的象拔蚌可捕量配额量为探明总象拔蚌生物量的1%，目前大约为1600吨，并平均分配给55个渔民。捕捞象拔蚌没有明确的捕捞期，全年都可以捕捞，渔民们可以根据气候、水温等自然条件和市场价格来决定何时捕捞、捕捞多少，只要全年捕捞量不超过其全年配额即可，用不完的配额还可以在这些渔民之间有偿转让。另外，为对野生象拔蚌资源及时补充，协会还出资每年人工繁育一定数量的象拔蚌幼苗，长到一定规格后再播撒到象拔蚌充分捕捞的水域，以便是该水域的象拔蚌资源可以更快地恢复。

　　顶级的加拿大象拔蚌大部分都是这样以鲜活形式销售的，所以不需要加工，只需要将产品在采捕后马上以它的自然形态运至市场出售就可以了。

　　下面来看看加拿大象拔蚌的正确打开方式吧~我之前有把处理象拔蚌的过程拍下来发到“秒拍”上，好多同学留言说好污哇~ 我说，咳咳，你们真的是想多了好吧，哈哈

　　1.这是一只鲜活的还在动的象拔蚌，清洗下象拔蚌的表壳，准备处理。

　　2.用一把锋利的小刀，插入蚌壳与虹吸管的底部，沿着蚌壳将蚌身切割分开。

　　3.这是象拔蚌去掉外壳的样子

　　4.把整只象拔蚌分成三个部分，每个部分用作不同的烹调方式。

　　5.烧一锅开水，水开后关火，将蚌的虹吸管和蚌身放在开水里烫15秒. 然后在放入凉水里过凉。

　　6.将虹吸管的外皮剥去。

　　7.去皮后，用刷子或者百洁布刷洗最前部的褐色部分，直至洁白。

　　8.将虹吸管剥开。

　　9.切成两半后斜刀切薄片，盛盘后，用海鲜酱油和芥末蘸着吃。

　　10.蚌身切略厚的片

　　11.备好要辅料。姜丝、香葱段，边上小盘子里放到葱花和姜米是要熬粥用的。

　　12. 起锅做油，放入少量蒜蓉辣酱和姜丝煸炒。

　　13.下入蚌身肉大火翻炒。

　　14.烹入黄油、生抽、少量盐快速翻炒，做这道菜不能炒过火，不然蚌身的肉会老。

　　15.临出锅前放入青葱段翻炒，出锅。

　　16.把蚌肚对半切开，洗净里面墨绿色的杂质，切成小丁。

　　17.在还没有处理象拔蚌的时候，我用砂锅煮了一锅白粥，半个多小时过去了，粥已粘稠。 放入蚌肚丁和姜末小火再煲10分钟.出锅前放香油、盐、白胡椒粉调味。

　　适合家庭制作的象拔蚌晚宴这就开始啦~

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