在小时候，一到春天，是最快乐的季节，脱掉厚重的衣服，开始走出家门，呼吸着漫山遍野洋槐花的香味。那时候的四月份，基本上家家户户在下午都会去采摘洋槐花，带上准备好的工具，牵着孩子，在路边走一圈，就能摘一大包。最美好的事情就是在蒸洋槐花时，香飘十里，吃进嘴里，回味无穷。
每年的4~5月，街边的洋槐树就会开满许多洁白小花，春季开花时节洁白串花挂满枝头，芳香四溢，总是能引来不少的市民驻足观望。洋槐花开，一切景语皆情语，白的耀眼的洋槐花象征了人物心灵的一尘不染，澄然以清，在街边也是一道靓丽的风景。
洋槐花是槐花的一种，它既可以鲜食，亦可干制储存；既可单独成菜，也可与其它荤素料搭配。鲜槐花以花瓣尚未绽放时的口感为佳。
吃洋槐花，最常见的就是蒸了，简单方便
将采摘到的新鲜的槐花洗净、控干水分，接下来等蒸锅里的水烧开后，槐花加入少量的面粉拌匀，放入蒸锅蒸制5分钟。蒸好的槐花摊开晾凉。调一份好的蒜子，淋上去，吃上一口，真美味。
洋槐花炒鸡蛋
首先把槐花摘干净，去除叶子，用清水洗净,用开水煮开烫熟后过凉,把槐花水分控干。再将鸡蛋打入盆中，把槐花和鸡蛋搅拌均匀，加入葱花和盐调味。最后炒锅烧热加入花生油，放入槐花蛋液进行炒制，慢慢加热进行炒制。
凉拌洋槐花
将槐花轻轻焯水，捞出过凉水，沥干水分。加适量盐和橄榄油拌均匀即可。
煎槐花饼
先把槐花摘洗干净，多洗几遍。控干水分，放盐拌匀。放入两个鸡蛋。翻拌均匀。倒入面粉。拌匀搁置5分钟。不粘锅里放油。5成热放入槐花面糊。中小火煎制。一面上色翻过来再煎另一面。煎到两面金黄色即可。切开放入盘中，就可以吃了。
蒸洋槐花
食材
主料
洋槐花
面粉
辅料
盐适量
香油适量
做法
1.槐树花清洗干净，沥去水份，阴干；
2.倒入面粉与洋槐花拌匀（比例为1:3）；
3.在笼屉上铺上干布，把拌好的槐花铺上（均匀）；
4.开火，蒸18分钟，取出，打散，装盘；
5.撒少许盐，倒入香油，拌匀即可。
小贴士：
还原食物最自然的味道。
好东西是需要花时间去等的。
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