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何首乌，有地精、赤敛、山精、何相公等别名，自古以来，被人们视为延年益寿的名贵之品，也是当下海内外备受关注的中药之一。甚至，有人将何首乌誉为“中国古代四大仙草之一”。
宋代《开宝本草》记载：何首乌止心痛，益血气，黑髭鬓，悦颜色，久服长筋骨，益精髓，延年不老。
明代大医家李时珍在《本草纲目》中赞美何首乌：养血益肝，固精益肾，健筋骨，乌发，为滋补良药，不寒不燥，功在地黄、天门冬诸药之上。
何首乌来源
本品为蓼科植物何首乌PolygonummultiflorumThunb.的干燥块根，其藤茎称“夜交藤”。秋、冬二季叶枯萎时采挖，削去两端，洗净，个大的切成块，干燥。
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何首乌《中国药典》
【性味】苦、甘、涩，温。
【归经】归肝、心、肾经。
【功能主治】解毒，消痈，润肠通便。用于瘰疠疮痈，风疹瘙痒，肠燥便秘；高血脂。
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何首乌具有补肝肾，益精血，壮筋骨，乌须发，强脾气的功效，有些人买来何首乌，却不知道如何煲汤。搭配不同的食材，何首乌可以煲各种汤。下面药侠就为大家推荐三款。
1
首乌黄精猪肝汤
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猪肝味甘，苦，性温，含有丰富的维生素A，维生素B2，维生素C和铁，具有补肝，明目，补血养血的作用。
此汤可补肾养肝，乌发防脱，补益精血。
材料
何首乌10克，黄精5克，猪肝200克，胡萝卜1根，鲍鱼菇6片，葱一根，姜1小块，豌豆苗少许，盐适量。
做法
将以上药材和食材洗净；胡萝卜切块，猪肝切片，豌豆苗，葱均切段，姜切片；将何首乌，黄精煎水去渣留用。
猪肝片用开水过去血水。
将药汁煮开，将所有食材放入锅中，煮熟后加盐调味即可。
2
何首乌茶
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绿茶有一定药理作用，具有提神清心，清热解暑、消食化痰、祛腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等功效。
材料
何首乌15克，泽泻、丹参各10克，绿茶适量。
做法
何首乌，泽泻，丹参均洗净。
何首乌，泽泻，丹参，绿茶放入锅里，加水共煎15分钟。
滤去渣即可饮用。
3
首乌核桃仁粥
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核桃仁具有润肺强肾，降低血脂，预防冠心病之功效，长期食用具有益寿养颜，抗衰老等作用。
核桃仁可补肾温肺，何首乌克益肾养血，大米可养胃明目。此粥具有温肾明目的功效，适宜眼眶发黑者食用。
材料
何首乌10克，核桃仁50克，大米适量，盐4克。
做法
何首乌洗净，加适量水煎汁，以大火煮开，转小火煮15分钟，去渣留汁。
大米淘净，加入煮好的何首乌汁煮至粥熟。
再加入核桃仁，盐调味即可。
4
首乌黄芪炖鸡
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本品对气虚，血淤，肾虚三个证型的月经过少患者均有食疗作用。
材料
何首乌，黄芪，菟丝子，覆盆子，益母草各15克，当归，刘寄奴，白芍各9克，茯苓8克，川芎6克，鸡肉1500克，葱，盐，姜各10克，料酒20毫升。
做法
鸡肉处理干净，姜去皮，洗净，拍松；葱洗净，切段。
全部药材洗净，装入纱布袋。
将鸡肉和纱布袋放进炖锅内，加入3000毫升水，置大火上烧沸，改用小火炖1小时后加入葱段，盐，姜，料酒即可。
⊙版权声明：部分内容源自《养生药膳1000种》。
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⊙责任编辑：周心枫
⊙注：本文内容仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用。
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