蒲公英不仅能吃，而且还很有营养，但三类人须注意！

蒲公英，又名蒲公丁、婆婆丁、黄花地丁等，在古籍中早有记载，蒲公英味苦甘寒，无毒，有清热解毒的功效，具有良好的药用价值。

研究表明，蒲公英全草具有抗菌、通乳、抗肿瘤、利胆作用等，特别是对于扁桃体炎、胆囊炎、急性黄疸性肝炎等疾病均有良好的临床疗效。

世界各国对蒲公英也是情有独钟，德国人把蒲公英的根须切成碎片，替代咖啡饮用。而国内也是越来越多的人用蒲公英单方或者复方泡水喝，具有很好的养生功效。

蒲公英的营养

1、 维生素

蒲公英中含有多种维生素。其中维生素C的含量最高，其次是维生素B2，维生素B1最低。各个部位中，维生素C含量顺序是叶子＞花＞花苞＞根，每百克叶子中维生素C的含量高达59.2毫克，是根的5.8倍、花的3倍、花苞的5.8倍。

维生素B2的含量顺序是花蕾＞花＞叶子＞根，每百克中的含量分别为1.8毫克、1.3毫克、1.1毫克和0.4毫克。

2、 氨基酸

蒲公英中含有17种氨基酸。从所含氨基酸的种类来看，蒲公英中必需氨基酸的含量丰富，占氨基酸总量的比例分别为：39.5%（叶子）、37.3%（花）、37.1%（花苞）和37.8%（根）。

3、矿物质

蒲公英中含有钾、钙、铁、锌、锰等多种矿物元素。以叶子为例，每百克中含有锌元素7.1毫克，铁元素58.7毫克。值得注意的是，除了根部以外，其他部分所含的“钾/钠”比例高达10倍以上，有助于维持机体的酸碱平衡。

除了上述营养素之外，蒲公英全草中还含有各类丰富的植物化学物，如各类植物甾醇，包括：蒲公英醇、蒲公英甾醇、豆甾醇等，对人体健康均有良好的促进作用。

蒲公英的功效

1、清热解毒：适合用在各种热毒疾病方面，其中清肝热的效果非常的不错，对于治疗一些由于肝热所引起的严重发红、肿痛的情况，以及多种伤口感染后或者是化脓的疾病治疗效果也是非常不错的。

2、美容养颜：日常用蒲公英泡水喝，不仅味道好，还能够很好的美容效果。改善皮肤出现皮肤炎或者是湿疹等情况。

3、消痛散结：如果身体出现了高热不退或者是臃肿疮毒，可以多服用一些蒲公英水。另外，蒲公英水对于治疗乳痛具有很好的效果。

4、护肝排毒：尤其是蒲公英根，护肝排毒效果最佳，跟乳蓟的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上，安利公司还出了一款蒲公英护肝片，可见其护肝效果显著。

浑身是宝的蒲公英到底该怎么吃？

蒲公英可谓“浑身是宝”，不同的部分吃法也不尽相同。叶子既可以生吃，根可以直接烹食，也可处理加工后泡水喝；花可以用来酿酒。

生吃：将蒲公英鲜嫩茎叶、根须洗净，沥干蘸酱，略有苦味，味鲜美清香且爽口。

凉拌：洗净的蒲公英用沸水焯1~2分钟后沥出，用冷水冷却。佐以辣椒油、味精、盐、香油、醋、蒜泥等拌匀即可食用。

做馅：洗净的蒲公英嫩茎叶焯水后剁碎，加佐料调成馅包饺子或包子。

做茶：将蒲公英的叶子或者是蒲公英的根茎，炒制成茶，泡水代茶饮。

女人茶方：蒲公英玫瑰茶（蒲公英+玫瑰），蒲公英性寒，所以女性朋友可以选择蒲公英玫瑰茶泡水，玫瑰花入肝经，疏肝理气，调节内分泌，活血散淤效果佳，和蒲公英一起搭配，中和寒性的同时，排毒养颜效果更佳！

吸烟男人茶方：蒲公英绿茶（蒲公英+绿茶+桂花），吸烟的男士饮用，可以止咳化痰、养声润肺、缓解咽炎。

喝酒男人茶方：蒲公英玉兰茶（蒲公英根+玉兰根），护肝排毒，预防经酒精肝损伤。

蒲公英虽好，但是三类人不宜食用！

1.过敏体质人群慎用。

2.阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。

3.感染病症属于阴寒病症（无热象，病程多较长，病人体质虚弱）的人群忌用。