因为有易清洗、耐磨、耐摔、耐高温等等优点，很多家庭会选择使用不锈钢餐具。但我们，千万不能因为它好的一面，就忽略了可能存在的风险。
1、首先要确认，你买到是不是真的不锈钢碗？
鉴别方法很简单，用磁铁吸一下：合格的不锈钢碗，磁铁是吸不住的；能吸住的，实际上是“不锈铁碗”。
不锈钢是由铁和重金属（镍、铬）组成的一个体系。真的不锈钢，铬的含量一般在10到18，主要作用是防锈。镍的含量一般在8到10，主要作用是防腐蚀。
“不锈铁”实际上是把不锈钢中的镍换成了锰，能防锈但耐腐蚀能力很差。为什么要换？给组数据你就知道了：锰的价格大概只有一万多一吨，而镍14万一吨。很多大品牌不锈钢产品也曾被曝光使用的不是真不锈钢。所以，我们平时购买时一定不要贪图便宜。
使用“不锈铁”碗对我们有哪些危害呢？如上文所说，耐腐蚀性差，其中所含的锰很容易溶解出来。人一旦摄入，在体内累积到一定量后，就会出现头晕、恶心、腹痛，还有失眠等等症状。
2、即使你买的是合格的不锈钢碗，也要当心。
因为从食品安全角度讲，玻璃材质排第一，其有害成分最少，相对安全；陶瓷排第二，不锈钢只能排到第三。
如果非得用，我们需要注意些什么呢？
不锈钢碗装水、油等中性物质，是没问题的。但不宜盛装酸性食品：例如醋，果汁等。因为酸能溶解重金属，溶解出来后多少都会被人体摄入一些；不宜盛装菜汤、食盐、酱油等，因为盐在这些食品里面会形成电解质，电解质导电，就会腐蚀不锈钢，进而溶解出重金属；此外，不锈钢碗也不宜盛放中药汤剂，因为中药里面含生物碱和生物酸，容易和不锈钢里面的重金属发生化学反应，这样的药喝了不但治不了病还可能致命。
不过，我们也不必太过恐慌，对于不同材质的不同产品，只要遵循“选购合格产品并科学使用”的原则即可。
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