藏族是一个全族信教的民族，按照内地信佛人的准则，佛家弟子是不能喝酒吃肉的，但是绝大部分藏民日常的主要食用品是：糌粑、酥油茶、青稞酒，牛羊肉，除了藏民外绝大部分喇嘛也是会吃牦牛肉的，既然内地与藏区的佛教同属大乘，为什么在饮食界定选择上会有这么大的差别呢？
藏民及喇嘛关于食肉有一个原则：三净肉可食，即佛陀认为有三种肉（三净肉）可以同意食用：1不是自己杀的，2不是他人为你杀的，3不是你让别人杀的。藏民主要食用的肉类以牛猪羊这种大型动物为主，一般不食用小型动物，这也与他们的信仰有关，大型动物杀一只能够提供较多食用肉材，而小型动物肉材较少，如果要等量提供大型动物的肉量，则将造成大批量小生命的完结。另外藏民普遍认为鸟类和鱼类是通灵的生物，因此一般也不会使用。当然这其中也与部分藏区实行天葬和水葬有关。
西藏因为地处高原，昼夜温差大，高寒缺氧，阳光直射，很多蔬菜及谷物并不能在西藏生长，因此长期以来，为了能够适应环境生存下来，藏民是要吃肉的。虽然近几年随着交通运输产业的发达和藏区种植技术水平的提高，在漫长的冬季，糌粑和牦牛肉已经不再是餐桌上的单一供应品，但是长达千年的饮食习惯一经形成，就很难很快修改。一些仁波切也开始倡议僧俗人众尽量素食，但这必将是一个长期的过程。其实只要心存善念，又何必执拗于吃了什么呢。
牦牛肉多以风干后的为主
藏民一般忌食：马、驴，狗肉，主事糌粑以青稞为原料制作而成，藏民喜欢的酥油茶是由酥油+浓茶配比而成，酥油是从牛羊奶中提炼。关于酥油茶还有一个美丽的传说：据说，从前的藏区有辖和怒两个部族，曾因发生冲突而势不两立。但是辖部落土司的女儿美梅措在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相爱，由于两个部落的历史冤仇，辖部落的土司派人杀害了文顿巴，当在为文顿巴举行火葬仪式时，美梅措奋不顾身跳进火海殉情。二人死后，化作茶树上的茶叶和盐湖里的盐，这样每当藏族人打酥油茶时，茶和盐就能再次相遇。
酥油茶
不过藏餐对内地游客来讲一般吸引力不大，毕竟饮食习惯差异较大，很多游客只是试探性的吃一两次就可以了，相对于藏民无比热爱的酥油茶，更多游客还是偏爱藏式甜茶。
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