黄焖鸡米饭原本是源自山东济南的一道传统名吃，远在上世纪30年代，黄焖鸡米饭就被作为鲁菜中的招牌菜而享誉天下，并且深受当时达官显贵的喜爱，黄焖鸡米饭被称为“上品之上，当为一绝”。2013年，黄焖鸡米饭突然强势崛起，2014年更是以势不可挡之势火速席卷全国，引爆加盟热潮！2015年支付宝大数据显示，黄焖鸡米饭已经超过沙县小吃、兰州拉面等竞争对手成为新一代国民料理，市场规模超过千亿！
起初，黄焖鸡米饭只是出现在山东、北京、上海个别城市，随后它开始向外延伸，打通了河南、陕西、天津等附近省市，迅速占领了北方后，黄焖鸡米饭南下攻陷四川、湖南、广东、福建等地，2015年，黄焖鸡米饭终于攻克中国最后一片“净土”西藏。自此黄焖鸡米饭风靡全国，与沙县小吃、兰州拉面、桂林米粉合称中式快餐的“四大金刚”。
为何黄焖鸡米饭能以如此快的速度走红市场？
第一，一个历史悠久的地域小吃能流传至今，并且经久不衰，必定有其独特的味道。一道美食一旦拥有良好的口碑和名声，积攒到一定时间就会呈火山口式爆发，这是时间的考验，也是消费者的选择，。
第二，黄焖鸡制作工艺简单，主要食材鸡、香菇等均能在当地轻易购买得到，配以炉子、高压锅和砂锅等设备，加上独特的酱料，就能煮出一锅香喷喷的黄焖鸡米饭。店面面积要求不大，投资成本小，一般加盟店能在几个月内迅速回本，这也是黄焖鸡米饭引爆加盟热潮的原因之一。
第三，北方人吃兰州拉面，南方人吃沙县小吃、桂林米粉，北方人可能嫌沙县小吃、桂林米粉口味太过于清淡，而南方人吃不惯面食。正当人们都在找有没有一种南北人口皆宜的料理的时候，黄焖鸡米饭出现了，它填补了市场的空缺，口味鲜咸的鸡肉加上清香的米饭，无论南方人还是北方人大多都会喜欢。
第四，肯德基、麦当劳等国外快餐开始走弱，作为同样主要材料都是鸡的黄焖鸡米饭却异军崛起，作为中国本土的鸡肉料理，黄焖鸡米饭自然有得天独道的优势，很快它就替代了被人们熟知厌腻的外国快餐口味，并且中国人的口味当然更加习惯于中式料理。
第五，外卖平台的崛起拉动了黄焖鸡米饭的开拓，截止今日，饿了么、美团外卖、百度外卖等外卖平台仍然竞争激烈，这也带动了中式快餐的销售。据Wind、百度搜索等数据显示，黄焖鸡米饭的搜索指数与外卖指数的走势十分相似。
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