极品海产 | 阿拉斯加野生海参：初春时节，肉质最为肥厚…

近年来，开始出现的即食海参，通过即食速食的加工方法，断开海参复杂的分子链将海参重要的活性营养物质留在体内，不用泡发，直接食用，易于烹饪，性价比也比较高，受到越来越多国内食客的喜爱。天然野生的阿拉斯加海参就是其中之一。

文/图 阿拉斯加海产市场协会

有人说最先吃海参的人，肯定需要有很大的勇气，像生锈了一样的暗红色、长着肉刺的圆柱外形，真的是典型的“丑肥圆”。不过海参虽丑，人气却是相当高的。我们的祖先很久前就发现“其性温补，足敌人参”，的功效，所以将其命名为“海参”。如今作为海味“八珍”之一的它，更是常被当做重要宴席上的压轴菜，受欢迎程度可见一斑。

国内日常大家见得比较多的可能要属大连的辽参了，一般采用底播散养的方式进行养殖，生长在大连环渤海，营养价值高，食用的多为干参，需要长时间泡发，操作复杂且价格相对昂贵。

而近年来开始出现的即食海参，通过即食速食的加工方法，断开海参复杂的分子链将海参重要的活性营养物质留在体内，不用泡发，直接食用，易于烹饪，性价比也比较高，受到越来越多国内食客的喜爱。天然野生的阿拉斯加海参就是其中之一。

天然野生，源自北美著名野生渔场

阿拉斯加野生海参来自美国西北部的阿拉斯加野生渔场，该渔场占美国全国水域海产总量45%，远离人类生活圈几千公里之外，三面环海、海岸线绵延34000英里，是世界上十分著名的野生渔场之一。

渔场冰川纵横、日照充分、营养充足，海参从幼苗到长成都是在100以下深海自由生长，相比于国内15-20米近海区域的养殖海参，品质更好，也更天然健康。

参龄5年以上，最大有300-500g

海参是很娇贵的物种，生长周期十分缓慢，对生长环境要求也很高。最适宜的生长温度是10-18℃，而阿拉斯加海域常年温度很低，每年只有70天左右能够达到这个温度，所以阿拉斯加海参一年的生长期也就短短的70天，每只至少要5年才能长到可以捕捞的规格和品质。

阿拉斯加野生海参的捕捞期在每年10月份，美国对于海参的捕捞区域、配额和时间有严格的规定和限制。捕捞船必须持有捕捞证，捕捞量如果超过配额限制就会被罚款，罚款金额一般高到吓人。而且在某一划分区域捕捞后，4年之内不能再在这一区域进行捕捞。这就保证了阿拉斯加野生海参能够有充足的生长周期，参龄基本都在5年以上。

5年以上参龄的阿拉斯加野生海参，营养积累丰富，所以个头很大，最小的也有50-60g，最大的甚至能达到300-500g。国内海参一般生长至1-3年便捕捞上市，生长周期短，个头较小，一般在20-30g左右。

肉质厚，参筋大，营养丰富

100米以下的深海区，温度低，压强大，为了适应这种环境，阿拉斯加野生海参的体壁会变得更厚，肉质也更加紧实，所以口感更好，更有嚼头。而且参龄越长的海参，参筋会越粗大，海参大部分营养都集中在参筋部位，不仅营养价值高，药用价值也很高。

海参中的很多元素对改善和调理女性身体，促进体内良性循环都有很大帮助，5岁以上的儿童食用海参还能提高免疫力，是很适合这个季节的温补产品。

今天小编也给大家带来海参菜谱！

用料：美国阿拉斯加海参

配料：美国阿拉斯加狭鳕鱼子、小油菜、红薯、调料、绿芥末、秘制酱油、食用油

做法：

1. 将发完的阿拉斯加海参切丝 ，焯水后备用；

2.小油菜去老叶洗净；

3.秘制酱油加入少许绿芥末（依据个人口味加量）；

4.小油菜垫底放入焯完水的海参丝，再将炸完的红薯丝摆在海参上点缀，最后撒上阿拉斯加狭鳕鱼子，淋入调好味的酱汁即可。

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