Mayura农场和牛
文 | Eustacia Huen【Forbes Lifestyle】
这家澳洲农场，
用巧克力喂养纯血统和牛，
成为奢侈品牛肉新宠！
对牛排爱好者来说，许多顶级牛肉的生产配置里，都会包括有机和绿草喂养这类名词。但最近澳大利亚Mayura农场的一位「农匠」，培育出了血统纯正、用巧克力喂养出来的和牛。他的牛肉肉质上乘，成为奢侈品牛肉市场上的新宠。
用巧克力养牛的最初设想来自于斯科特?德布鲁因（Scott de Bruin），德布鲁因是 Mayura农场的管理合伙人，他从国外回到澳洲石灰石海岸地带的农场，希望尝试一些新的东西，让这个品牌焕然一新。
他的父亲阿德里安（Adrian）是公司的创始人，也是澳洲第一位从日本进口并培育纯血统和牛的农场主。
「Mayura 农场是生产纯血统和牛的先行者，我知道我想要做一些与众不同的尝试，让我们的产品在世界同类奢侈品牛肉生产商中脱颖而出。」德布鲁因说道。
进行24次试吃配出终极饲料，让牛肉达到脂肪、风味和口感的完美平衡
带有巧克力及其它原料的创新型饲料
德布鲁因拜访了一位来自日本的营养学专家，花费了两年多的时间，在最终决定饲料配给前，与四位专家进行了 24 次试吃。
平均每一头牛每天吃掉大约一到两千克 Cadbury生产的巧克力，其中包括磨碎的巧克力和部分打碎的牛奶巧克力，饲料中除了一些关键配料外，还添加了多种橡皮糖、草莓和小点心。
这个策略很显然奏效了，对牛肉最终口感的专注让Mayura农场成为了澳洲，也可能是除日本之外，全世界最大的私人纯正血统和牛的饲养者。许多知名主厨都对Mayura农场出产的高端和牛赞不绝口。
米其林星级主厨Bombana（8 1/2 Otto e Mezzo餐厅的主厨老板）说：「我的许多顾客每周来两到三次品尝Mayura农场的和牛。他们都很喜欢牛肉里脂肪与醇厚风味和顺滑口感的完美平衡。」
香港 Arcane餐厅主厨、老板之一的谢恩?奥斯伯恩（Shane Osburn）则表示：
「Mayura农场的牛肉与日本和牛的不同之处在于，Mayura牛肉的大理石花纹比例更高，在牛排当中实属罕见。Mayura牛肉拥有独特的甜味，带着一丝坚果和黄油的质感，Mayura和牛的短腰脊肉或肋眼，都是上乘的牛排之选。」
饲料中去掉巧克力，引来老客户质问，最终确定巧克力占平衡配比三成
大理石花纹牛肉
虽然这款牛肉给Mayura农场带来了良好的口碑和客观的收益，但直到 2010 年，当德布鲁因和他的团队开始想换一种饲料，用来评估巧克力对提高牛肉成色和大理石花纹的影响时，他们才意识到这对产品吸引力的重要性。
在和牛饲料中去掉巧克力的两个月之后，Mayura农场接到了一些老客户的来电质问，「你们都做了什么？你的和牛大不如从前了。」他回忆说道。
最终这家农场又在和牛饲料中恢复了巧克力的配比。多年以来，在一大片半开放的和牛养殖场地里，他们在粮食喂养的过程中给牛播放轻柔的曲调，为这些动物们创造了最舒适的生存环境。他们还给这片喂饲区起了个名字：Mayura哞牛旅馆。
这种顶级牛肉显然价格不菲。一块大约300克的牛排在Mayura农场零售店的价格为288 美元（每千克大约788美元）。与很多把巧克力作为牛饲料只是为了博眼球的农场不同，Mayura农场的饲喂策略是为了专注生产良心好牛肉。
这家屡获殊荣的精品牛肉生产商把大部分的时间和金钱都投在了饲料的研发上，除了玉米、燕麦、小麦和麸皮之外，他们的牛饲料配方中还有一些高品质的秘制配料。
想试吃举手
不过由于牛奶巧克力具有高糖成分，这会不会让牛的健康水平打了折扣呢？「不会的，」德布鲁因表示，「巧克力只占到和牛平衡配比膳食的三成。」
除此之外，人与牛的不同之处在于进食巧克力的年龄段。人类可能从很小就开始吃巧克力了，在此后的数十年会一直吃巧克力。与人不同，这些牛使用带巧克力的饲料只有数月时间，它们身上并不会出现长期食用巧克力的副作用。
为了满足对Mayura农场纯血统巧克力饲喂和牛不断增长的需求，公司决定通过在农场中增加一个散养区域来提高国际市场的供给量。
自 2013年起，农场名下的餐厅在澳洲卡楠达国家公园附近开业，这家餐厅近期被评为南澳最棒的牛排店，同时也迅速吸引了游客们的光临。
声明 | 本文为授权转载文章，不代表《现代农匠》观点。
图片 | 百度
来源 | Forbes Lifestyle
【回复或点击关键词查看历史文章】
·美酒· 夏桐葡萄酒 | 啤酒战争 | 特朗普伏特加 | 吴酒
·好茶· 示单花语 | 苦荞茶
·肉蛋· Mayura农场和牛 | 无抗生素猪肉 | 温氏股份 | 养鸡管家 | 养殖伦理 | 沈建平 | 红山草猪 | 陆步轩 | 壹号土猪 | 陈生 | 昆虫食品 | 金蝉
·水果· 褚氏父子 | 泰蓝榴莲 | 草莓学苑 | 赤焰石榴 | 龙珠岗蜜橘 | 大荔冬枣 | 齐峰果业 | 褚时健
·粮油· 老干妈 | 崔永元 | 吃糖有害 | 康师傅 | 沙米 | 谦益农业
·饮料· 雀巢 | NFC果汁 | 哈达谷蜂蜜 | 麦月
·乳品· 康多蜜儿奶粉 | 乐纯酸奶
·零食·雀巢降糖技术 | 卡夫亨氏 | 老枝花卤 | 蹄劲 | 切糕王子 | 卫龙辣条
·生物· 快餐趋势 | 细胞造肉 | 植物汉堡 | 植物蛋 | 植物造肉 | 昆虫蛋白 | 蘑菇替代糖 | 转基因
·科技· 美国创新食品&农业 | 佳格卫星数据 | 草莓基质耕作 | 智能魔豆 | Zume披萨 | 若饭 | 宅耕科技 | 植物工厂 | 无人机放牧 | 精准农业
·互联网· 全球农业创业 | 美国农业创业 | 帮农忙
·电商· 肉唐僧 | 马金瑜 | 北村 | 洪峰 | 武功电商 | 一品一家
·零售· 全食超市
·餐饮· 百胜中国 | 周英华
·植物· 杨月季
·农场· 中美友谊示范农场
·跨界· 蓝城农庄
·农法· 段德峰 | 朴门农业 | 朝日集团 | 川崎广人
·农业· 全球农业并购 | 印度滥用抗生素 | 土壤调查 | 美国农业众筹 | 2017农业趋势【农村金融】|【超级农民】|【乡村再造】|【智慧+】|【供给侧】|【土地】 | 神木治沙
联系我们：
现代农匠微信订阅号：xiandainongjiang；创始人魏寒枫微信个人号：weiguzi001，交流请备注「姓名+公司+职务」；商务合作请备注合作意向。
入驻平台：
微信订阅号 | 新浪微博 | 今日头条 | 一点资讯 | 天天快报 | 网易媒体开放平台 | 知乎 | 百家号
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
