小黄鱼、大黄鱼、黄姑鱼、黄唇鱼，本地人教你区分黄鱼家族

黄鱼有七兄弟，除了梅童鱼、小黄鱼、大黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼五种常见的外，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼，之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。那么到底该如何才能分清楚这七兄弟？让福建老宁海人给你娓娓道来。

在家乡福建宁海，黄鱼可说是“大海第一鱼”，因此大脑中有关黄鱼的各种话题特别多。首先想到的是让黄鱼遭受灭门之灾的“敲梆船”。大、小黄鱼是东海舟山渔场的四大鱼类之一，1970年黄鱼旺发，渔民滥抓酷捕，发明了一种“敲梆船”，只要在船舱内敲响竹筒、铜鼓等响器，水下的黄鱼就会被震得晕头转向，翻肚朝天。

由于黄鱼的鳔会发声，在大海里优哉游哉的黄鱼群时不时地会鸣声歌唱，渔民便循声追捕，黄鱼的鱼子鱼孙都被一网打尽。当时鲜、咸黄鱼只卖一角多、甚至七八分一斤。

一次，一位老渔民谈起鱼名时告诉我，黄鱼有七兄弟，除了梅童鱼、小黄鱼、大黄鱼、鮸鱼、黄姑鱼五种常见的外，还有非常珍贵的黄唇鱼和毛鲿鱼。

之所以将七种鱼称为“黄鱼七兄弟”，源于它们都属于硬骨鱼纲的石首科，最大的特征是耳石发达，脑袋中有一颗鱼石。当然石首科还包括其它一些鱼类。

大黄鱼（ Larimichthys crocea），体延长，侧扁，体长约40-50cm。金黄色。尾柄细长。鳞较小，背鳍起点至侧线间具8-9行鳞。

七兄弟中最常见的是黄鱼。黄鱼又名黄花鱼，包括大黄鱼和小黄鱼，因通体金黄而得名。很多人以为大、小黄鱼是同一种鱼，其实是有差别的，小黄鱼只能长到20多公分，而大黄鱼能长到50多公分。两者的区别在尾巴和鳞片，小黄鱼尾短鳞大，大黄鱼尾巴细长鳞片略小，一般人确实很难区分，好在味道是一样的。

梅童鱼因头部较大又名“大头梅”，鱼如其名，童稚可爱，最大的也不过10公分左右，通体金黄，娇嫩鲜美。除鲜食外，梅童鱼加工的烤头叫梅子烤，是烤头中的上品，今日宁海城乡居民鱼汛季节仍在加工。

黄姑鱼又称黄婆子，家乡人称“黄三”，此名非常形象，因为此鱼也是通体金黄，较似黄鱼，仅次于大黄鱼、小黄鱼，位居老三。如今养殖的黄鱼还不如黄三鲜美。

黄姑鱼其实也是一个家族，还有白姑鱼、黑姑鱼、叫姑鱼，前两种从颜色上区分，白姑、黑姑俗名白婆子，但叫姑鱼无法辨别。

与黄鱼、梅童、黄姑鱼不同的是，七兄弟中的鮸鱼长得黑不溜秋，但外形还是与黄鱼相似的，味道也不错。与黄鱼一样，如今鮸鱼也在大批养殖。

黄唇鱼

珍贵的黄唇鱼、毛鲿鱼很难见到，它们是石首科中的大个子，可长到1米以上，黄唇鱼可长到1.5米以上。在海洋资源日渐枯竭的今天，大部分渔民可能一生都难捕到一条。

现在难觅黄鱼，无疑是大自然对人类滥抓酷捕的报复。过去渔民捕黄鱼是以吨为单位的，而现在只能以条为单位了，大黄鱼就是金条，一个鱼汛能捕到数条已经是上上大吉了，市场上数两重的黄鱼也成了抢手货。

今年5月初舟山大黄鱼拍卖现场

即使在东海渔乡，对40岁以下的人来说，红烧大黄鱼、大白鲞已是很陌生了，市场上看到的都是头圆嘴小腹大饱食终日养尊处优的养殖黄鱼，而野生黄鱼经常要为口腹而奔劳，嘴是尖的、大的，胴体是瘦长型的。这是区别养殖与野生的窍门之一。目前养殖的大黄鱼仅20多元一斤，野生的则要加上十倍左右，因此很多奸商以假乱真，牟取暴利。

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