（参会人员合影）
（许骏\文图）俗话说：“药补不如食补。中华民族饮食文化博大精深，“药膳”在千百年间的中华民族饮食中有着举足轻重的作用，它结合中医学、营养学、烹饪学于一身，在药材与食材间不断变换着身份，成为人们在日常生活中饮食部分传承老祖宗千百年间流传下来的食文化遗产。云南，作为植物王国，大自然赋予了多元性的植物样本，云南人民千百年间用勤劳与智慧把植物、药材、食材巧妙的转换为餐桌美食，食疗（药膳）同样散发着独特的云南饮食文化。
（研讨会现场）
2017年3月1日，“云南民族食疗（药膳）研讨会”在安宁心景酒店举行。云南省餐饮界众多专家学者、教授、中国烹饪大师，以及云南省餐饮行业从业者70余人共聚研讨会现场，共同探讨、弘扬食疗（药膳）饮食之文化。
（研讨会课件）
食学大观 云南特色药膳文化
云南地处云贵高原,地形反差强烈,境内集高山、深谷、丘陵、盆地为一体,纬度较低,具有多样性的立体气候特征,为动植物的生长和多样性创造了优越的生态环境,因而云南一直以来就素有植物王国、动物王国和药材之乡的美誉。
（药膳美食展示）
丰富的生物资源,为云南各民族提供了多种多样的膳食原料。但长期以来,由于受到交通影响及环境阻隔,云南少数民族聚集区的经济文化水平还不高,医疗条件还十分落后,所以在日常饮食当中,他们十分注重饮食保健与进养滋补,并在长期的饮食探索中形成了一类用料奇谲,技法古朴,讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。
《云南民族菜》中有:傈僳族的大炖鹿冲;哈尼族的煮蛇圆子、天麻鱼、清汤橄榄鱼、石蹦炖蛋;布朗族的油炸花蜘蛛、爆炒螺肉;藏族的糖醋喀比;壮族的白炒三七花田鸡;傣族的帕哈煮螺蛳;白族的冰糖螺豆腐、牛奶煮弓鱼、木瓜焖鸡、白参肉圆、猪脑鸽蛋葵花、首乌肝尖、砂仁肚条;苗族的薏米焖猪脚、臭参炖排骨;纳西族、普米族的天麻扣岩鸽、醉鸡;景颇族的舂鳝鱼;傣族的牛撒撇、烤青苔;怒族的斜拉……琳琅满目,数不胜数。
（药膳美食展示）
在云南药膳众多名菜中，有流传百年仍为云南人和外地人长期追捧的文山三七药膳鸡、昭通天麻炖鸡、版纳石斛煨老鹅、石斛花炖盅、苤菜根小炒肉，百草根煮猪蹄、当归炖鸡、理肺散心汤、茴心草炖猪心、马蹄叶炒蛋、炸苦子果等。马龙县的当归煮羊、仙茅炖鸡、火腿炖附子、千针万线草炖鸡等美味营养滋补药膳。
傣族人居住的地方是亚热带地区，比较潮湿，而他们吃的香茅草烤鱼就有芳香化湿、健脾开胃的作用。另外，有一道菜叫荆芥炒牛肉，而荆芥是一种中药，有解表的作用。
居住在滇东北高寒山区的彝族，特别喜欢吃羊肉，而且吃羊肉时还会放一些香料，比如姜、草果、砂仁，羊肉本身就是温热食物，放这些香料，一方面是除去羊肉的腥味，另一方面是帮助羊肉的温热作用运行到全身，像生姜有温经通络的作用。
“民族食疗药膳研习基地”挂牌安宁心景酒店
（授牌仪式）
在研讨会同时，“民族食疗药膳研习基地”正式挂牌安宁心景酒店。据安宁心景酒店何总介绍“作为安宁心景酒店方面很注重养生、养老大健康角度规划，酒店通过两年的时间已经完成前期很多的工作，酒店将会在接下来的时间开始推行养生酒店模式，食疗养生餐作为养生酒店六大要素之一着重打造，将推出成体系的心景味系列养生餐，结合春夏秋冬季节的变化打造全天候养生美食。”
结语
中国食疗（药膳）“寓医于食”，从饮食烹饪方式可谓源远流长，随着现在社会人们对于饮食结构、文化的提高与追求，使得药膳餐饮不仅仅是烹饪营养学和中医药学相结合的产物,更是中华民族对人类饮食文化的独特贡献。此次研讨会的举行更多的是结合云南植物多元性探讨、研究饮食之文化，共同弘扬中华饮食之博大精深。
（注：参考文献：关明老师所写《云南药膳---五苦三毒好食材》）
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