塘里鱼是极鲜美的河鲜，它的肉质雪白，非常细腻，红烧、炖汤皆宜。由于塘里鱼的体型较小，一般很难登“大雅之堂”，但其美味却赢得几乎所有人的认可。
塘里鱼又叫塘鳢鱼、塘鲤鱼、狮子鱼，味道、做法、加工方法与昂刺鱼极为相似。
塘鲤鱼白玉盅
食材：塘鲤鱼10条、绢豆腐、葱姜、料酒、盐、鸡精
做法：
1. 塘鲤鱼去内脏及腮，仔细洗净。
2. 绢豆腐切小方块，锅烧开水，加一勺盐，将豆腐氽烫后捞出。
3. 锅热油，下葱姜，倒入塘鲤鱼煸炒，再倒料酒，加水2大碗，加盖大火煮开，汤色雪白。
4. 小心倒入豆腐，加盐、鸡精葱花再次煮开即可。
红烧塘鲤鱼
食材：塘鲤鱼4-5条，葱、生姜、料酒、酱油、耗油、红糖适量
做法：
1. 洗净待用。
2. 适量色拉油，放入生姜片加热(生姜一起加热可防止鱼粘锅)。
3. 放入鱼，煎半成熟再放入鱼籽，待鱼籽变色再加入适量料酒、酱油、温水。
4. 等水开时再加入少量耗油、一匙红糖、葱，小火二十分钟既可起锅。
塘鲤鱼炖蛋
食材：塘鲤鱼三两，葱一根，鸡蛋2个，姜一片，绍酒，味精，油，清水，精盐。
做法：
1、鲜活塘鲤鱼去鳞，在下腹划一刀，从鱼鳃内拉去肚肠，洗净;
2、把塘鲤鱼入锅加水，盐、酒、葱、姜煮熟，再除去葱姜及浮沫;
3、另用碗将蛋打散，加入煮塘鲤鱼的汤、盐、味精，调匀，放入鱼，上笼蒸熟后，浇猪油即成。
塘鲤鱼的做法有多种，不但有清炖，而且有红烧，还有更多的其他做法，以上就介绍了不同的做法，相信很多朋友已经通过以上的介绍，了解了塘鳢鱼的不同做法，所以在了解后，要想让自己做出来的口味，和以上的口味能达到一致，最好要多了解一下做法和步骤。
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