“地道成都人眼里的本土美食”第二季

受《“地道成都人眼里的本土美食”》第一季热烈反响，很多朋友要求再出第二版。

因为精力和时间都有限，现终于有空梳理一下平时喜欢去吃的那些很平时的老成都味道，或者感觉。都常言说民间的美味才是最强大的，那么就走街串巷，去找那些老的，新的，各种喜欢的门店。

由于素材不够多，第二版仅可呈现带2家面馆和5家水饺。

那么就从现在开始说起吧。

2家面馆——

利生小吃西安路老店：成都市金牛区五里墩支路184号（近奥林体育馆中后门），可以在大众点评里找到一些食客关于它的历史追溯。

地图坐标

从车外看出它的市井

记忆中我大概是从初中就跟着父母坐车到这里吃面，父母很喜欢这家的排骨面，他们每次都只点排骨面吃，这一吃十多年过去了，面馆最早收钱的大爷退休了，比我要小几岁的年轻人也开始当家，负责收每桌的钱。

我从小就觉得它家的味道一般，当然这只是个人喜好问题，并不能阻挡大多数人大老远开车到这家吃面，足见大家对它的喜爱，我家也如此。

十多年过去了，我偶尔带着母亲到这家店吃个面。那位曾经带着我们吃面条的父亲，已远去。

有好几年了，我时常回忆7年前的光景，躺在医院里无法动弹的父亲，他想吃这家的面条，我或母亲就去这家店打包排骨汤料和面条，再拿到医院煮好呈给父亲。有时，一个人的喜欢就那么简单和纯粹。

我多么希望，如果有一天，我还可以去打包排骨汤料和面条，只要你想，就算让我送到地球的任何地方，我都愿意。可惜，简单的愿望再无法重现。时间终可湮灭一切。

如今这家店一年吃得次数一个手掌也可以数过来，但是，它却承载了我人生记忆里那宝贵的一段光阴。

这家店，已不是味道或口感或人气可以形容的。

我想，每年，还是会去吃上几次，直到时间的尽头。

右下角的的二十几的小伙已当家。看铺面，看路边的小凳子，就知道周围的人们对它的喜爱。

铺面十多年都没怎么变化

这里每天都可以看到食客开豪车来吃面

G55停门口路边

略粗的面条，和殷实的排骨，烧的一手好汤料，就是它家面条的精华所在。

吃面的同时，必点一碗汤菜

家常面：成都锦江区海椒市街4号东方新城广场1楼，可以在大众点评里找到一些食客关于它的历史追溯。

百度地图，面馆就在途中正对面的死胡同小巷子里，不是老司机，不是老邻居，不是老食客根本找不到

网上找的面馆门图

门头挂着扁牌，三个字，家常面。简单不能在简单。

只卖两样——

杂酱红油/清汤 一两6元，二两7元，三两9元，加臊子4元

鸡汤抄手/红油抄手 一两6元，2两12元，三两18元

自助拌泡菜。取一空碗，装满泡菜，3勺红油，半勺酱油，几粒味精，一勺青葱。再取一空碗在一旁自打面汤

来叫上一两杂酱面，不要脆臊

一顿早餐6元钱，后来好像一两涨到了7元。其实，三碗下去，刚好8成饱。面条实在。

说道说道吧。记得吃这家面条大概是2012还是2013年，有次出去干活，一大早朋友带来吃的，当时感觉还行，只是举得还行，而且泡菜也感觉普通。这是第一印象。

至于后来为什么常常一个人早上来吃面，是有段时间经常送家人去上班，事后再开10钟不到的路程，吃这家的面和泡菜。

如果这家面泡菜不在，我会扣掉不少分。当然中午去吃，不一定有泡菜。但凡早上10点前去，都有泡菜。

既然说到这里，感觉泡菜比面重要，之前又说泡菜普通。

经过长期吃，总结出了一条黄金规律，下图所呈现的搭配。

泡菜虽然味道一般，但经过自己调料搭配以后，吃下去一口满满的清爽和菜的清新味，时不时舀出一部分放入面碗里拌着汤料吃，绝美。

面条劲道，宽厚，吃着过瘾，再喝上一口青葱香的面汤。

单独看每样按我的标准，泡菜75分，面条80分，面汤70分，三者一合，95分。

没错，这简单的一家店，只卖两样产品的底气，加上早晨的黄金搭配，6元7元的成本，忽然觉得生活如此美好，充满了油珠珠的感觉，幸福感爆棚。

又一个早上，这样的搭配感觉千年不换。

从看面汤可以看出不同的区别，就可以看出我多少个早晨去享受这样的一个黄金搭配

5家里，有3家都是2016年冒出的水饺。

当然你喜欢更老派的水饺，就找小编写的第一季。

三姐水饺： 成都金牛区五里墩东路57号

这家是2016年下半年去的最多的一家店（三姐水饺距离本文章的第一家利生小吃的开车距离也就3分钟）。

因为去的频率实在太高，经常闲聊。

水饺店在2016年夏天开业的。自家的房子，一半住，一半卖水饺。

三姐（其实我这样三十的人都应该嗨嬢嬢阿姨的）有个娃，二十好几。收钱的应该是娃的爸，就叫三叔吧。

说白了就是家族经营，父母为了娃娃，就搞了一个水饺，味道还很不错！

经营品种，真不多，现在要的就是精，而非多，多了反而不知道怎么选择。

夏天绿豆南瓜汤，冬天冬瓜汤，随便喝，泡菜也随便吃。泡菜，78分。

在四川，一个泡菜也可以代表一家店的水平

每次去吃饺子，独自一人的情况必点杂酱+水饺，绝对的家常味又惊喜的杂酱面。

杂酱面的芝麻酱香和花椒的香与麻，让人流连忘返。绝对！

这是经常来的原因之一。

原因之二，水饺。

这家的水饺完全不惊艳，但绝对是吃了那么多家水饺里各项最均衡的饺子。

皮不厚，口感还可以，个头很顺吞，味道又恰到好处，红油与酱油的搭配，肉馅也劲道。

真的，很难得有一家，一周可以去吃三次，四次都不会厌烦的饺子，而且它不是每次吃下去的全部，刚刚好的感觉。

很多产品，各有特点，就像大家最关心企业与产品如何可持续经营？

这饺子在我看来，半年来可持续的吃下去，我觉得是没有问题的。

一点不惊艳，却均衡到我心中把它放在吃饺子的首选。

88分。长期的88分。

来一份骨汤的素菜也很巴适（左上）

吃满桌的时候

房水饺：成都青羊区奎星楼街23号附7号附8号（二嬢鸡爪爪斜对面）

2016年12月中旬在这里吃的第一次，据说才开业一个月。

这店家综述到前身，它算第二家店，第一家店挺老板的妈妈说是亲戚开在三圣乡，开这家店的缘由跟三姐水饺差不多，可怜天下父母心，都是为了支持孩子的工作与事业。

地址在百度地图目前还查不到。

房水饺，只经营水饺。红油，白油，酸辣，凉面。再无其他。

简单的装修

堂内和厨房由一熊猫布隔着

白油水饺

红油水饺

酸辣水饺

白油，红油，酸辣，素菜

红油：肉馅很好吃，掺肉的功夫做到了位，定制的皮口感嚼劲，红油味道也喜欢。85分吧

白油：第一次吃就被惊艳了！什么是白油？在四川这个如果不吃辣且吃个不辣的水饺的地方都感觉奇怪，但这白油水饺里的芝麻香和花椒香伴着蒜泥，绝美啊。在吃完红油白油酸辣各一两后毫不犹豫的加了一两白油！如果算作创新的产品，92分吧

酸辣：酸有点HOLD不住。虽然平日里吃水饺喜欢放略微的醋来提味，却真心挡不住这个的酸。70分。

白油里的芝麻

吃完白油，看看调料，意犹未尽

土桥鲜味水饺：成都四川省成都市金牛区清淳三街193号远洋朗郡小区楼下商铺

这家开在了成都市三环路以外N公里的地方。

全是它的地盘和外摆，只卖水饺和杂酱面

中午的时候，要自己守到端碗。人很多，这有早点吃才保险

面：普通。

饺子：整体不错，就是味道偏甜，有些时候去吃会觉得很甜。

最后来点劲爆，在这偏远的地段LOW爆的就餐环境，这家饺子尽然卖到了1两8元，2两16元，3两24元。

我吃过次数应该在10次左右，带着自我偏好只能给到78分。却阻挡不了它人气火爆，天天如此，所谓仁者见仁智者见智。

隔壁子面馆：成都市金牛区育仁西路8号西门先生2栋28楼6号

这里只有老板娘和老板，老板娘在前面是因为老板娘爱旅游爱生活在朋友圈里比较红。

吃这家面馆的饺子，必须要预定，必须预定，好话不说第三遍！不然直接“杀”到了现场点饺子起码等半小时，饺子皮是现预定现制作，手工幹出来的。你刚吃一半要加水饺，就会看到男老板在厨房里和着面团干粗活。

老板娘的生活，随时生日旅行，随时国庆母亲节旅行，面馆就要歇业。

这只是墙面的一角，估计老板娘的目标是走完中国。

有花臂的老板娘，味道十足。在看看这菜谱，也就几样

看看这高空

甜水面，好像也是店内唯一可以打包外卖的

肉馅撑爆的饺子

应景

饱满的肉，味道不错，有轻微的醋味，比较提味。我个人还是比较喜欢的。85分。

秘制杂酱面。个人觉得料好，味道稍微一般。

米凉粉

顺姐水饺：成都武侯区芳草东街78-15号

在大名鼎鼎的玉林生活片区拥有江湖地位的顺姐，直接百度就可以查到了。

水饺整体都可以，80分。红油差点。

拌后的颜色。

一边写，一边查找信息，一边回忆，断断续续。

就此结束，希望大家常来成都味儿，常玩成都玩儿。

如果喜欢，我得拽多少勇气才想的出第三季在哪里……