挑选出肉质最好的上品骆驼，然后把骆驼绑在专门的架子上，骆驼在架子上动弹不得。这时候便用滚烫热水往骆驼的驼峰上浇，一锅接着一锅，直到骆驼死亡为止，这时候选下骆驼的驼峰进行烹制，这一道菜要几只骆驼才能做成，而除驼峰之外的都不用。
挑选出健壮的猴子，并且给猴子精心打扮，穿上好看衣服。专门设计的中间有圆孔的桌子，正好能放得下猴子的头。然后把猴子固定在桌子下，使其不能动弹，然后把猴子头上的毛都剃掉，开了头颅，把滚烫的汤汁倒入其中，然后用银制的勺子像吃豆腐脑一样吃掉脑子。
将挑选好的大鹅洗干净，然后赶进特制的铁笼子里面，笼子下面是烤炉，里面放着炭火，笼子里面还放着所需的酱料。由于温度越来越高，鹅便不停的在铁笼子里面走，而酱料温度较低，于是鹅就踩在酱料上面，这样不停的在笼子里面走，不停的往酱料上跑，慢慢的鹅就被烫死了，这时候的鹅掌也就熟了，而且酱料也沾好了。
把一群挑选好的猪关在专门的房子里，几个人用鞭子不停的打这些猪，这些猪便不停的乱跑，跑着跑着猪跑不动了趴在地上一动不动，这时便割下猪背上的一块肉。说是猪在奔跑过程中，全身精华都集中在脊背上，所以才这样选出一块猪背肉来，而这一道菜需要几十头猪才能完成。
这些菜的做法个个残忍至极，被说吃了，就是光想一想都觉得瘆得慌，真不知道是谁这么残忍变态，想出了这种吃法。这些菜记录在光绪时代李岳瑞的《春冰室野乘》里，书中谴责南河河道总督拿钱不干正事，拿着数百万两白银的修河钱不去修河，却大肆挥霍，还吃这么令人结舌的菜。
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