近几年重庆小面是越来越火，在重庆街边也是遍地开花。几乎每天都有新的小面馆开起来，也会有店倒下去。
但是在竞争如此激烈的小面江湖里，总有那么些老店经久不衰，反而在时代的潮流中越办越好。这不，渝中区有家“开半天耳朵面”就是重庆小面馆中的佼佼者。
顾名思义，“开半天耳朵面”只有上午才开门，但是现在为了照顾慕名而来的“好吃狗儿”，所以营业时间变成了一天。不过，这家店确确实实是已经开了10年的老店了。
面馆的装修比较老旧，甚至还稍微有点破烂，只在店外放了几张外摆，但丝毫不影响它的好生意。其实“开半天耳朵面”的小面味道和一般的小面馆差不多，猪耳朵才是它名头“响亮”的原因。
店门口处碗装的猪耳朵一排一排摆开来，撒上花椒、辣椒，再用香喷喷的油辣子搅拌均匀，加上一小撮香葱，那个卖相简直“不摆了”！
每一片猪耳朵都切得非常薄，调味麻辣适中，入味又不腻人。如果把猪耳朵放到小面里，地道浓烈的红油味丝毫不会掩盖住猪耳朵特有的香味，吃起来脆嫩爽口。但是面馆老板建议大家不要把猪耳朵泡在面里，当凉菜吃味道更喜人。
很多时候，有人并不去店里吃小面，而是直接将猪耳朵打包带走，给家里添上一个下酒菜。
值得注意的是，“开半天猪耳朵面”在马家堡这个地方开了多年，现在在袁家岗上面也有了分店，但它旁边的一家猪耳朵面是山寨的，大家去的时候要看清楚不要走错了。
想到在萧瑟的秋天，来上一碗筋道有味的小面，再配上麻辣爽口的猪耳朵，那个味道光是想想就够垂涎三尺的了。
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