彩荣随笔：一碗拉面的回忆

呼和浩特的夏天，从未有今年这般如此多雨。

送完鳄鱼去幼儿园，瓢泼大雨下，吃碗热乎乎的拉面也是不错的选择。

交钱、开票、取茶蛋小菜，端面倒茶水，我和青蛙一人一大碗韭叶子（拉面从大宽到毛细有好几种，我一般爱吃韭叶，兰州普通话一般都称韭叶子），一清二白三红四绿，低头喝面，抬头扒蛋，眼角余光，不经意瞥见，厨房里的拉面师傅肩头斜搭着一块毛巾，一手端面，一手端盘小菜，斜刺里迎面过来，在我斜对面坐下吃面。

看着拉面师傅短袖下隆起的上臂，禁不起想起面案上“砰”“砰”的揉面拉面声就是出自拉面师傅一人之力，热气缭绕的厨房，沉默寡言的拉面师傅，肩膀上一块擦汗多次已近变色的白毛巾，这个画面让我的思绪一下子回到21年前。

一碗拉面，将我拉回到1995年。

那一年，是我第一次走进饭馆打工，选择的是赤峰的火花路的一家抻面馆（赤峰将拉面叫抻面，抻面是缘自鲁豫一带的说法）。

每一天，四点半起床，天边才露鱼肚白，第一件事是扒炉灰，那时候厨房炉灶还不是柴油灶，因此灰头土脸是经常的事情。然后烧满满一大锅开水，煮上500个鸡蛋，煮好了的鸡蛋扒皮，放酱油里渍着。

那时候赤峰抻面市场竞争比较厉害，我所在的饭馆，搞促销，每一碗面都送一个鸡蛋，以吸引老食客。扒鸡蛋的任务就落到了我这个新来打工妹的肩头，当时我扒鸡蛋的速度简直是前无古人后无来者，一手一个，一搓一转，完整出壳，一秒钟可以扒俩鸡蛋。几年后我右手手腕处做手术，用左手写字，再后来左右两手各执一笔，同时写字，我如今想起来，俩手同时写字和俩手同时扒鸡蛋有没有关联？对，此时你一定想到了周伯通左右互博，哈哈。

提问：一秒钟两个蛋，扒500个鸡蛋需要多长时间？我在饭店干一年活，过手扒的鸡蛋又有几许？

争分夺秒扒完鸡蛋，就要再烧一大锅水，里面煮着牛骨头，牛肉，调汤用。然后是摘香菜，洗净切碎，不要问为啥没有蒜苗和白萝卜片（纯正兰州牛肉拉面的标配），那时候赤峰的拉面不放蒜苗和白萝卜片。

接下来是准备凉菜，用小锅烧开水烫芹菜，凉拌芹菜花生米，芹菜腐竹，再重新烧一锅开水烫土豆丝，炝拌土豆丝，土豆丝前一天晚上切成细细的丝，细到一根火柴破为三瓣的标准，切一大盆，用凉水泡着待用，凉拌海带丝，凉拌豆片丝，凉拌牛心菜等。

待这一切工作全部就绪，天一放亮，六点钟准时卸掉门板开始卖面。现在想来那真是一个考验记忆和反应的活计，拉面师傅只管一碗一碗下面，师傅一分钟可以拉七碗面，面对热气熏腾的大锅，我不仅要准确无误的分辨出来哪一碗是最先下锅的，还要掌握时间，看面的颜色知道哪一碗煮好了，眼疾手快的将其捞出来，浇上汤，撒上牛肉末和香菜，再放进去一颗酱过的鸡蛋，再喊一嗓子要不要辣椒，顾客说要，就放上一勺辣椒油。

遇见相熟的老顾客我会时不时的搞一出恶作剧，多多的放辣椒，坏坏的笑，顺便那种煮破的蛋也多送半颗。我描写了这么多，但事实这一系列动作要在瞬间依次完成，考验的是脑眼手嘴协调，要是面捞错了辣椒放错了就只能自己吃这碗错面，或者从工资里扣钱。

一早晨500碗面卖出去，我要重复500次完成这些工作，还要搭照着不间断填煤加汤加水，保持锅里的肉汤和面汤一直是开着的。同时还得用余光扫着碗垛，空碗不够的时候还要帮着去洗碗，饭馆里师傅负责和面拉面，服务员负责给客人点餐装小菜拿啤酒倒茶水收拾桌子洗碗，老板负责开票进料收款，就我们四个人支撑起了一个抻面馆。

抻面作为快餐，最要紧的就是早餐，等早晨的一批客人散去，轮到我们吃饭已经是十点钟，忙一上午已经前心贴后背，风卷残云扒完面条后，匆匆喝过两口汤，就又要准备中午饭口需要的各种原材料，中午通常会有客人喝点酒霸着桌子不走，晚上也是如此，遇到这种情况，我们只能陪客人耗着，瞪眼瞅着墙上的石英钟一分一秒的缓慢挪动。

客人散去，饭馆打烊，我还要准备第二天的所有凉拌菜的原料，把五百个鸡蛋洗干净，各种菜洗干净切好，然后打扫卫生，洗工作服，灶子里压好煤，锅里换上新鲜的水。

忙完这一切，抻面馆一天的工作方算结束，上门板，回到宿舍睡觉时候通常是十点半了。

这是我在抻面馆打工的一天，一天一天又一天，构成了我单调却又无法重现的青春。在闷热的小厨房里不断的忙碌，冬天还好，炎炎夏日，不透气的厨房里，浑身的衣物一会儿便湿透，热气伴随着热汗，豆大的汗珠不时滚滚而下，用白毛巾擦汗的间隙，抬头望见大厅里端坐柜台后收钱算账的老板娘，与正襟危坐描眉画红只管进货收钱算账的她相比，我要比她辛苦多少倍？当时让我坚持下来的原因就是梦想有一天我自己也开一个饭馆，我可以计算出来一碗面的成本和利润，一天到晚我工作了18个小时，一个月休息零天，年复一年，难道郭彩荣的价值就仅仅是一个月120元么？

就算这一天仅有的4元钱，我却基本都花在呼和浩特念大学的哥哥身上。因为在饭馆打工，饭馆里面管吃住，基本温饱之后没有别的开销，我一直也不爱化妆，最大的爱好就是买书，而这个爱好根植于年少失学之后对知识的渴望。

即便内心如此渴望印着铅字的书本，但是直到1997年，自己开饭店做老板后，我才舍得花钱买书，当时记得非常清楚，旧书摊上五毛钱三本的过期杂志，即便封面已旧损不堪，但我手捧着杂志，一页页翻阅，感觉是如获至宝，那些铅字慢慢开启冰封的心智，让我听见自己内心的呐喊，对于重返学校读书的渴望，童年夭折的欲望，回想起来，依然是那么的执着，发自心底的不甘。

自抻面馆打工以后很多年，我都不喜欢鸡蛋，看见鸡蛋就恶心，洗鸡蛋煮鸡蛋扒鸡蛋酱鸡蛋，一天天一月月，那些时日我过手了多少鸡蛋?我的身上带着浓浓拉面剂的味道，怎么洗也洗不去，怎么漂也漂不白，青春像鸡蛋，已经被生活的酱缸渍透了，人生像面条，已经忘了初始团在一起的初心。

下午饭口过后，空闲时候也就是和服务员搭伴去对面的小卖部，花两毛钱买回两根冰棍，坐在饭馆门口的台阶上，一边嚼着冰块，一边瞅着门外街边来回过往的路人发呆，有时候老板娘会打开录音机，四大天王的歌曲轮番从那略带油污的喇叭中飘出，那时候，可能是我耳朵最快乐的时光。啊，给我一杯忘情水，换我一夜不流泪……没等我内心难过，没等我跟着哼唱，呼呼嚷嚷的食客又进门了，“叭”的一声，录音机播放戛然而止，而我又如同上满发条的机器，开始为了不知道何时会改变的未来忙碌。

当时饭馆拉面都是从甘肃临夏来的拉面师傅，他是穆斯林，和我们交谈不多，但是会让我帮他写信，从数千里外的赤峰代他给家里写信，来信了也让我念给他听。 写信念信的时间长了，他和我也混熟了，有时候会问我将来想干嘛，我含糊说可能也开个饭馆。他则会两眼发光的告诉我，有一天，他也要有自己的抻面馆，你可以天天来吃，不要你钱。他笑了，我也强颜欢笑，说，那你要加油啊。

那时的他和我，梦想的背后都是咬紧的牙关。我们所追求的东西还不是生活，而是生存。

我坐在这里，静静的瞅着面前已经凉透的面汤，吃完拉面的师傅开始耍起了手机，而我依旧沉浸在如水往昔里，如果不是这一碗面，几乎遗忘了自己还有那样的时代，以及那些相伴随过的人生回忆，一天十几个小时玩命工作，努力辛苦赚的钱，用血肉青春换来的可怜财富，自己几乎一分不留的寄给当时正在内师大念书的亲哥，而亲哥今天是却是我的陌路人，我努力告诉自己没有什么过不去，可是想想亲兄妹而不相亲的痛，怨憎会，求不得，泪水潸然。

想起来，绝望之下，心灰意冷的我，也有可能嫁给一个拉面师傅，皈依伊斯兰教，让饱受创苦的灵魂在宗教里找寻慰藉，然后呢？生下回汉混血的孩子，开一家拉面馆，他在里面拉面，我在外面收钱算账，如此乎，别样的人生轨迹，拉面馆多了一家，题目为《一碗拉面的回忆》的文章少了一篇。

之所以没有如此，可能是源于自己对知识还充满渴望，对未来还未绝望，在人生前行中，被一颗小石头意外的绊了一跤，从拉面馆意外的跌入了另外一个殿堂，从书店到互联网到自媒体。

这颗石头的名字，叫大胡子青蛙。

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