抗美援朝时期，中国人民志愿军士兵中流传着这样一个笑话：毛泽东知道在朝鲜打仗的士兵们生活很苦，就给负责前线供应的高岗下了“让志愿军吃好面”的命令。结果，高岗把毛泽东用湖南话下达的命令听成了“让志愿军吃炒面”，于是，志愿军就整天吃炒面了。
炒面的成分是70％小麦粉，混合30％的玉米粉或大豆粉、高粱粉，炒熟后加入0.5％的食盐所制成。
抗美援朝第一次战役结束后，东北军区后勤部根据前线的要求，提出了“以炒面为主，制备熟食，酌量提高供给标准”的建议，并且将炒面的样品送到了志愿军前线指挥部。彭德怀总司令尝了炒面的样品之后说：“送来的干粮样子，磨成面放盐好。炒时要先洗一下，要大量前送。”
由于中国军队后勤装备的限制和美军飞机的不间断轰炸，中国人民志愿军白天不敢生火做饭，而炒熟的面经过长时间运输却不会变质，士兵携带方面，食用简单，同时能够大批量供应，因此，炒面无意中成为中国军队在巨大规模的战争中所发明的一种野战口粮。
炒面维系着志愿军士兵生命的最低需求，但因为炒面缺乏人体必需的多种维生素,士兵们普遍患上了维生素缺乏症，最普遍的症状是嘴角溃烂，所以志愿军官兵们又说，把这东西挂在树上，“美国的飞机都不炸”。
由于中国军队后勤装备的限制，由于美军飞机的不间断轰炸，中国军队白天不敢生火做饭，而炒面经过长时间运输却不会变质，士兵携带方面，食用简单，同时能够大批量供应，因此，炒面成为中国人民志愿军在巨大规模的战争中所发明的一种野战口粮。
让前线的每一名志愿军官兵都吃上炒面，需要的炒面量是惊人的。即使按照每人每月规定数量的三分之一供应，也已经达到1482万斤，而中国的整个东北地区尽最大努力也只能供应出1000万斤。
东北人民政府为此专门下发了《关于执行炒面任务的几项规定》，《规定》把制作炒面的任务向党、政、军、民各阶层层层分配，各单位每天制作炒面的任务不低于13.8万斤。
中国人民志愿军就是这样一口炒面一口雪打服了武装到牙齿的以美国为首的联合国军。
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