用料
萝卜
五花肉
花生米
干黄豆
老豆腐
辣椒面
花椒
八角
生抽
料酒
白糖
盐
椒子酱的做法
1、将花生米、干黄豆用清水泡4个小时以上
2、然后将泡好的花生米、黄豆跟冷水一起下锅，加入八角、花椒、盐，大火煮
3、煮熟至面沙口感关火捞出备用
4、老豆腐切成小一些的方块
5、油热放入小豆腐块，小火炸
6、炸至豆腐外皮焦黄，并且每个都膨松起来捞出控油（豆腐炸成豆腐泡，炖菜的时候才不会被炒烂）
7、五花肉切成小丁状
8、然后用料酒、耗油腌制10分钟
9、萝卜也切成小丁状
10、油热葱、姜末炝锅
11、放入腌制好的肉丁
12、翻炒至肉丁变色即可盛出备用
13、留有底油的锅中再次的放入葱、姜末炒香，放入一大勺辣椒面，划散至辣椒面变色，油变红
14、放入萝卜丁翻炒
15、炒至萝卜稍稍湿润出水
16、然后将萝卜丁倒入有小半锅清水的砂锅内
17、再放人半成品肉丁、豆腐泡、煮熟的花生米、黄豆，及适量的调味料：生抽、料酒、白糖、盐
18、大火煮开后小火慢炖至汤汁收浓即可
小贴士
1.黄豆、花生米要提前泡透并加料煮熟，回头跟萝卜炖在一起会更加的软绵入味
2.豆腐必须要炸成豆腐泡，这样炖菜的时候才不会被炒烂，以后反复热着吃的时候也不会散烂
3.材料全部放入砂锅煮时，开锅后一定要调小火慢炖，炖透至萝卜呈半透明状，入口即化的软绵才好
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
