#汤水靓汤# #汤水食博# #广府滋味#
自小在嬷嬷身边长大，好少跑去医院看病，除了一次吃完狗肉发高烧之外，跑匀广州各大医院都无法退热，最终还是嬷嬷用古方法解决。日常的饮食调理，无论感冒、发烧、喉咙痛、出水痘、铁打损伤都是嬷嬷一手包。记得一次暑假，各兄弟们齐聚嬷嬷家，爬树摘果，辉哥给玻璃刺到脚板底，血流汹涌，嬷嬷在门口摘了两块树叶，放入口中嚼碎敷在伤口上，一阵就止血了，草药再敷上两个星期就好了，真是红紫药水都省了。
小时侯芳村花地，遍地都是宝，随手可及。好多时见嬷嬷在花草丛中这里摘一两棵那边摘一棵，翻去洗干净再晒干，煲汤煲凉茶。鸡蛋花、木棉花、霸皇花、野菊花、金银花、桂花、百花蛇舌草、凉粉草、鸡骨草、车前草、夏枯草、崩大碗、半枝莲、荷叶、桑叶、竹叶、枇杷叶、水瓜壳……各种山草药、中药应有尽有。
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老一辈传统，自己动手丰衣足食，运用山草药解决问题。时代进步，另好多传统文明给遗忘，无法得到传承。接下来介绍山草药给大家认识，让大家知道老一辈的饮食文明。
崩大碗，全草入药，别名：积雪草、马蹄草、雷公根、蚶壳草、灯盏草、老耳、铜钱草；
功效：清熱利濕、消腫解毒，治痧氙腹痛、暑瀉、痢疾、濕熱黃疸、砂淋、血淋，吐、血、咳血、目赤、喉腫、風疹、疥癬、疔癰腫毒、跌打損傷等；
氣味：清新、带有少许腥；
色澤：青綠色、青黃色、基部葉鞘透明；
形狀：多年生草本，莖匍匐，細長，節上生根。叶片膜质至草质，圆形、肾形或马蹄形，长1-2.8厘米，宽1.5-5厘米，边缘有钝锯齿，基部阔心形，两面无毛或在背面脉上疏生柔毛；掌状脉5-7，两面隆起，脉上部分叉；叶柄长1.5-27厘米，无毛或上部有柔毛，膜质；
生长：常生长于路旁、田边等略阴湿地方，分布长江以南各省区；
晒干：卷缩成团状；
用法：干制煲猪骨汤、煲水鸭汤、炖瘦肉汤、煲凉茶、入药；新鲜入菜蒸肉丸、滚汤蛋花汤、滚鲫鱼汤等。
崩大碗煲猪展汤
材料：干崩大碗1扎约50g、红萝卜1条、赤小豆30g、猪展肉1块200g、蜜枣3粒、姜片少许、水2L水；
做法：慢火煲1.5小时即可；
功效：利尿消肿、祛湿解毒、解湿热身痒；
鲜崩大碗鸡蛋花汤
材料：新鲜嫩崩大碗200g、鸡蛋浆2只、芝麻油2汤匙、姜片少许、水800ml；
做法：新鲜崩大碗切碎，滚水放入崩大碗、麻油，略滚5分钟，关火倒入蛋浆拌匀即可；
功效：饮汤吃菜，解胎毒；
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