为什么饿到不能自持时，我们最想吃的东西总是肉？

《请与废柴的我谈恋爱》可能是今年最火的日剧了，短短十集就熬出了一碗“肉食女”的专属鸡汤。深田恭子饰演的废柴女主女主活了三十年，最大的爱好是吃肉，最大的不幸是穷。因为穷，在饿到无法自持时，为了肉不惜抛弃人的尊严，跟猫咪抢罐头。此时，撩妹技能满点的犬系男主适时地出现了，将她捡回了家，两人从此开始了投喂各种高级肉食的虐狗生活。

今天，七盐君（公众号：sevensalt）想谈的就是：为什么每一次饿到不能自持时，我们最渴望吃到的东西总是，肉？什么肉更值得我们吃？

丨人的进化史就是一部鸿篇巨制的吃肉史

其实，至今都没有人确切地知道，为什么人突然就开始吃起了肉。但可以确定的是，相比起吃草，吃肉就像罂粟、咖啡因，让人类从此走上了“不归路”。

我们的祖先古猿骨头中锶和钙的比例，证明了它们就是不折不扣的肉食主义者。最先进入人类口中的肉类是动物的骨髓。在肯尼亚北部的卡拉里，科学家曾发掘出约150万年前的大量碎骨。这些动物的大腿骨被砸碎，科学家由此推测，那个时候聪明的人类已经学会了食用骨髓——其它肉食动物吃剩下的，总之又聪明又可怜。

2012年，美国科罗拉多大学人类学副教授Charles Musiba在坦桑尼亚的奥杜瓦伊峡谷中发现了一块2岁幼儿头骨，这块距今150万年的颅骨碎片证明了这个孩子死于“肉类缺乏”，同样侧面佐证了人类吃肉的历史，可能比我们现在能证明的还要更早。

丨多吃点肉吧，它可以帮你多长点脑子

还是这位美国学者提出的，吃肉可以帮助我们长脑子。在同等重量下，一块羚羊肉的热量、蛋白质是植物块茎的好几倍，可以帮助人类更好地补充身体营养。正是肉类，这个优等食物，开启了人类的进化之旅。

从猿到人，从食草动物到食肉动物，人的脑容量从最初的350-550毫升，慢慢变成了超过1200毫升。这个越变越大的大脑，正好和我们的祖先开始大量进食容易消化、能量密度高的肉类几乎同步。

这张人类脑容量的地理分布也证明，越是寒冷的地方，也就是食物中的碳水化合物越少、肉类越多的地方，人的脑容量就越大（颜色越蓝）。

因为吃肉，人的大脑变得越来越大，因此也成为越来越成功的猎人，又因此又吃上了越来越多的肉，甚至开始懂得驯化动物为己所用，并继而开启农业、工业文明。可以说，人的进化史就是一部鸿篇巨制的吃肉史。

在长达两百多万年的历史中，人类在食物链上不停攀爬、进化，武能打猎，文能采集，虽说看天吃饭，但对于肉的渴望却从未消退。

在农业独立起源的三个地域，两河的吃货祖先们驯化了猪、牛、羊，东亚的吃货祖先们驯化了鸡、鸭、猪、牛，美洲的吃货祖先们则驯化了驼马和羊驼。人类的历史似乎就是沿着食肉的漫长历程进化而来的。吃肉，曾经帮助我们的祖先活了下来，并且活得足够长，足以将这个习惯传给后代。甚至有证据显示，在农业文明出现后，也即在我们驯养了小麦、玉米、水稻、土豆等植物之后，我们的脑容量一直在下降。

丨肉的阶级论：为什么牛肉总是比猪肉贵一些？

当人类再也不用担心吃不到肉时，如何吃更好的肉就变成了我们的关注重点。永不满足现状，这或许正是人站在食物链顶端的原因。

从古至今，从西方到东方，我们对肉总是有偏爱的。在更好的肉里，猪肉通常委屈，牛肉则通常骄傲。在欧洲中世纪，猪肉和羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是王公贵族们才能享用的高级肉品。贵族们通常将牛肉搭配胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应。

类似场景在太多的电影和英剧中重现，以至于时至今日，当煎好的鲜香牛排配上红酒呈上时，人们总要煞有介事地点燃桌上的烛台，仿佛从中可以嗅到中世纪欧洲的高贵气息。

到了十八世纪，英国成了著名的牛肉食用大国。十九世纪中期，牛排便已晋升美国人最爱食用的食物。

在中国多数朝代里，牛肉是上层阶级的上层肉类。

中国古代最早的一部国别史《国语·楚语下》中记载，“天子食太牢，牛羊豕三牲俱全，诸侯食牛，卿食羊，大夫食豕，士食鱼炙，庶人食菜”，牛羊是上等的贵族肉，猪肉则是大夫、庶民们食用的肉类。这种饮食文化延续了多个朝代，时至今日仍可窥出一丝端倪——在中国市场上，牛羊肉的价格总是比猪肉更贵一些。

丨好好吃肉，吃更好的肉

牛肉是肉中的贵族，日本和牛则是贵族中的贵族。其它的高品质牛肉，还有澳洲牛肉、匈牙利牛肉等等。

法国人爱牛，悉心赋予了牛肉数十个部位的名字。日本人也爱牛，悉心培养了这个世界牛肉最强传说，将牛肉评定变成了精确的科学测试，根据脂肪交错程度，紧致度，纹理色泽等，将牛肉划分成1到5的肉质等级。再由产肉率和产肉标准级，分出A、B、C三个标准。A5就是最高级的牛肉，也是前面提到的废柴女主梦想吃到的牛肉。

如今在中国，吃肉已非“生存必需”，好好吃肉、吃更好的肉，变得更加现实、有意义。吃肉从一开始的原始本能，慢慢变成很多人出于更高品质生活的主动选择。

现在，我们已经可以在国内享用到来自七个国家合法进口的牛肉，它们是加拿大、阿根廷、乌拉圭、澳大利亚、新西兰、哥斯达黎加和匈牙利。多数行家认为澳洲牛肉和乌拉圭牛肉是后起之秀，其价格在进口牛肉中也属于亲民的一档。

七盐君在此推荐四款价格实惠的进口牛肉，适合不想砸太多钱，又希望可以吃到好牛肉的你。

| 七盐推荐：四款进口上乘牛肉

网易考拉海购参考价：159元

京东参考价：179元

『阿根廷牛柳（菲力）1000g』

华为莫塞尔商城参考价：178元

city'super香港参考价：220元

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