茶识｜单丛？单枞？单木丛？

在一切开始之前，得先打一场文字官司。不知道从什么时候开始，许多凤凰单丛的包装盒上，写的都是凤凰单“枞”，甚至有另外一个更不可考的字，凤凰单“木丛（写法为‘木’加‘丛’）”。

在繁体字时代，这种茶所使用的是“叢”字，简化后是“丛”, 所以这种写法，应该至少没有错。而“叢”字的异体字为“欉”，也就是说，它俩是同一个字，所以也有人自动自觉地认为，“丛”也有另外一个写法是 ，甚至在中国农业出版社出版的《凤凰单木丛》这本书上，使用的也是这个字。这本书的作者是黄瑞光、黄柏梓、桂埔芳、吴伟新，尤其前面两位，是潮州凤凰单丛茶业界的泰斗人物。然而，翻开新华字典，在简体字里，不存在“木丛”这个字，也就是说，它不但不是个别字，它根本是个错字。

那么，“单枞”呢？首先，枞的繁体字写法是“樅”如果从留存下来的实物和照片里，并没有发现繁体字的“单樅”产品，因此可以基本推断，“单枞”这种说法，亦不成立。

从读音上，则要回归到潮州话的读音来看待这个问题。叢( 音Cong; 潮音“层”)，樅( 音Cong; 潮音“宗”)。问任何一个潮州人，用潮州话来读“凤凰单丛”，最后那个字都发不出“宗”的音来。

即便在普通话读音里，丛是2 声，而枞为1 声，亦“匆”音，几曾听过“凤凰单匆”的读法？

回归到两个字的本义来求证这个问题。根据《新华字典》、《现代汉语辞典》、《康熙字典》都可以看到，“丛”指的是众多、繁杂或者丛生的树木。而枞则特指一种树木，这种树木的当代学名叫冷杉。

在人们的认知里有种普遍的误解是“丛”指的是灌木，而“枞”指的是乔木。凤凰单丛有许多是一种小型的乔木茶，所以“枞”字没有错。根据记者在凤凰山的考察可证，凤凰单丛茶许多是小乔木型茶没错，然而在任何一本字典里，这两个字的分别都不是灌木和乔木之差，而是“枞”字根本就是另外一种具体的树——枞树，也即冷杉。那种以为它从了“木”字旁就是乔木的意思的说法，未免望文生义得厉害。

所以这场文字官司大概可以得出一个结论，凤凰单丛，而非凤凰单“枞”。“木丛”字子虚乌有，根本就是个错字，而至于还有写成“凤凰单从”的，就是个笑话了。

当然也有人说，标准写法是一件事，约定俗成又是另一件事。现在别说凤凰单丛，连福建武夷山的五大名丛，一般写成“五大名枞”呢。大家都懂的，又何必硬要说别人是错？

持这种看法的人倒是可以去菜市场逛逛，尤其是早期的农贸市场，多少“白菜”写成“白才”，多少“鳜鱼”写成“桂鱼”。的确人人都懂，但错依然是错。

文：与山

图：丘，部分来自网络

（本文原文刊载于《茶道新生活》“茶源地理·潮州”。）