桂满陇品牌诞立之初，我们一直有一个执念，江南的饮食文化如此博大精深，我们希望通过不一样的视野，去发现、搜寻、还原散落民间的美食，以“不时不食，食必求真”的待客之道，专注江南传统文化与美食的共生。这五年时间里，我们走遍了江浙几乎每一个古镇和巷落，将龙阳馒头、臭豆腐、嵊州年糕等一系列非物质文化遗产带上餐席，将传统饮食文化的美呈现给所有食客。
当我们回首这条美食足迹，赫然发现了这样一条神奇的脉络——北纬三十度。
杭州是桂满陇的品牌灵感之地，正位于北纬30.26*东经120.2，杭帮菜最讲究的便是时令食材，而维度对食材的影响巨大。维度决定气候，气候决定物产，而耕耘者与物产的结合，决定了一个菜系的本源。今天，我们重新溯源，去寻找北纬三十度这条维度上的珍稀食材，从钱塘江源头开始，探寻「北师南烹」相得益彰的味觉现象。
我们的觅食团队走遍大江南北，亲赴北纬三十度最具代表性的九个地区，途经千岛湖、富春江、新安江、天目山、杭州、京杭大运河、杭嘉湖平原、绍兴、钱塘江入海口九大地域，重新审视这条神奇纬线，精心挑选最具地域代表性的食材，孕育出桂满陇升级版创新作品——「桂满陇·北纬三十度」，从万物山川到时令食材，大中见小，一起探寻这条神奇维度的本味。
欢迎来到北纬三十度味觉食研室!
【桂满陇·北纬三十度】之九大菜品源头：
第一站：千岛湖(北纬29.61*东经119.05)
这里是杭州母亲河钱塘江源头，在中国大江大湖中位居优质水之首，“天下第一秀水”孕育的千岛湖鱼闻名遐迩，每日直送到桂满陇，纯正的千岛湖鱼头风味即是我们的镇店十八鲜之一。
代表菜品：乾隆鱼头、千岛湖溏心蛋鱼子酱
第二站：富春江(中游)(北纬29.61-30.23)
富春江位于钱塘江中游，传世名画《富春山居图》以此为背景，描绘了一幅“自富阳至桐庐一百许里，奇山异水，天下独绝”的景象，有寒泉水、鲥鱼、菜籽油、龙羊豆腐、土鸭等当地食材。
第三站：新安江(上游)(东经119.3-119.6)
新安江全年保持14-17度恒温，位于钱塘江上游。这里水力资源丰富，流域内有丰乐、新安江两座水库。富春江-新安江-千岛湖，是浙江省的一条黄金旅游线路。
代表菜品：乾隆御香鸭、糖醋松阪肉、养生水磨黑豆腐、菌菇炒野菜面疙瘩
第四站：天目山(北纬30.23 * 东经119.7)
素有“大树华盖闻九州”之誉的天目山，地处浙江省杭州市西北部临安区境内，浙皖两省交界处，距杭州84公里。特产包括笋干、石斛、小核桃、土鸡、土鸡蛋、桃胶、马兰头等。
代表菜品：山椒泉水牛肉汤、云腿野菜石榴包、临安山核桃慕斯配桃胶、鲜榨石斛汁、石锅山泉松茸汤
第五站：杭州(北纬30.26 * 东经120.2)
杭州位于浙江省北部、钱塘江下游、京杭大运河南端，素有“鱼米之乡”美誉。无论是南宋鼎盛时期，还是今朝日益进步的杭城，都与源远流长的美食文化紧密相连。世外桃源般的杭城，有龙井茶叶、虎跑泉水、满觉陇桂花、莼菜、藕粉、金桂花等自然美物，均可在桂满陇品尝到。
代表菜品：沙律老杭州油条虾球、吴山脆皮烤鸡
第六站：京杭大运河(北纬30.43 * 东经120.3)
京杭大运河是世界最古老的运河之一，与长城、坎儿井并称为中国古代的三项伟大工程。不仅是南北交融的桥梁，更是人文和烹饪技艺的创新之地，著名的北师南烹菜系也从这里发源。
代表菜品：南方大包、杭州小笼包、奶黄流心绿豆糕、片儿川
第七站：杭嘉湖平原(北纬30.53 * 东经120.7)
杭嘉湖平原是中国南方粮仓，自六朝以来便是中国皇室和军队用粮的主要来源。这里也是杭州龙井等名茶的原产地。稻米、大闸蟹和虾是这里代表食材。
代表菜品：吮指鸡爪、东坡草扎肉、公主素蟹粉、醉翁熟虾
第八站：绍兴(北纬30.1 * 东经120.6)
拥有2500年历史的绍兴，位于浙江省中北部、杭州湾南岸。绍兴菜富有江南水乡风味，以淡水鱼虾河鲜及家禽、豆类为烹调主料。黄酒、女儿红、臭豆腐、香肠、香榧等，也是不容错过的当地美食。
代表菜品：越式文火小牛肉、鹅肝酱配绍兴臭豆腐、镇店卤脆肠、桂花冰霜酒酿冰淇淋
第九站：钱塘江入海口海天佛国(北纬29.97 * 东经122.3)
钱塘江最早见名于《山海经》，是浙江省最大河流，也是吴越文化的主要发源地之一。钱塘江入海口属咸淡水交融之处，水产丰饶，白条、黄鱼、鲥鱼等鱼鲜独特。
代表菜品：葱香油淋东海大黄鱼、宋嫂黄鱼羹、黑醋带鱼、花雕倒笃蒸梭子蟹、红桂糖水奉化芋、陈酿蒸鲥鱼、海胆石锅豆腐
北纬三十度的神秘景象，需要用脚步去丈量，而北纬三十度的珍稀美味，由桂满陇负责，带你穿越四季，品尝美味及背后人与自然的故事。
所谓吃喝，是口腹之欲以外的好奇心。
所谓盛宴，是内心深处最质朴的向往。
本文来源：北国网
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