雅士物流|共筑食品安全压舱石，守护仓储与运输中的食品安全

仓储管理作为整个供应链管控的重要环节，承接着前端的生产与后端的销售，对提升供应链效率起着重要作用。

随着市场竞争日益激烈，无论是线下食品零售渠道还是线上电商渠道，对于食品安全愈发重视，对产品的仓储与运输过程都提出了更高的要求。

民以食为天，食以安为先，食品安全大于天。

近期，“罐车卸完煤油直接装食用油”等食品安全事件频发。不难发现，在众多食品安全事件中，有一些是因为仓储、运输管理不规范所导致的。

为此，第一食品资讯走访了多家企业，了解到目前食品在守护仓储与运输环节中的一些常见问题。

1、温度控制不当导致的食品腐败

食品在仓储和运输过程中，温度控制是关键。若温度过高或过低，都会导致食品腐败变质。例如，巧克力、火锅底料、调味品等产品需要一个通风、荫凉的仓储环境，且需要在27℃以下进行存放。

2、老鼠等害虫啃食导致的食品损坏

仓储和运输环境中，若未能有效防治虫害，将导致食品被害虫尤其是老鼠啃咬、污染。这些害虫不仅破坏食品外观，还可能传播病菌，对食品品质和安全构成威胁。

3、产品破损后引发的液体污染

在仓储和物流运输过程中，若不同类别的食品未能有效隔离，容易发生交叉污染。此外，产品在运输中最常见的还有破损问题，特别是一些饮料、调味品等液体产品发生破损后，会导致大面积的产品受到污染。

为此，第一食品资讯采访了几家食品企业和雅士物流相关负责人，总结了一些解决和避免食品安全问题的措施。

对于如何保障食品在运输和存储过程中的安全性，雅士物流的干线操作部经理刘红梅站在物流的角度，给出以下回答：

1、严格按照国家对食品安全运输的法律法规执行；

2、通过制度、流程去规范，监督执行过程，对违反食品安全运输的行为严惩不贷；

3、做好操作人员对食品安全运输及存储的培训；

4、根据食品特性及要求，选择符合运输的车型，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输，防止交叉污染，影响食品安全；

5、严格按食品安全存储要求选择存储场地。贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备应当安全、无害，保持清洁，防止污染食品，影响食品安全。并做好存储期间的监督检查工作，发现问题立即采取措施；

6、严格把控产品包装，纸箱质量、尺寸必须符合要求，例如以次充好，以大装小，都是不符合规范操作的。

对于食品企业而言，当产品离开工厂时并不意味着食品安全就告一段落，反而要督促合作的物流公司严格按照食品仓储、运输的相关要求执行。

正如一位食品企业负责生产的工作人员说道：“既不让任何一批有问题的产品离开工厂，也不让任何一批产品在运输过程中出现食品安全问题。”

此外，消防安全一直是炎炎夏日需要格外注意的问题，而在货物集中存放的物流仓库，消防安全更是重中之重。此前，四川自贡“7•17火灾”也再次敲响了消防安全的警钟！

居安思危，防微杜渐。针对仓储的消防安全问题，雅士物流相关工作人员建议从以下方面做好消防和安全生产检查的相关工作：

可见，食品安全的重任不仅仅是在企业身上，监管与法规的加强也是确保食品安全的关键。

必须下最大气力抓好，只有这样，我们才能守护好人民群众“舌尖上的安全”，让企业的每一份产品在仓管中都能妥善保存，让每一位消费者都能吃到放心、安心的食品。

作者丨木易羊

编辑丨照照

视觉设计丨珊珊